昨日は夜７時から早朝４時まで
販売員の掛け持ちで始めたbarのお仕事をしていました。
玉にお酒を作りますが、基本はホールです。
お店の場所は、祇園で、お客様のお仕事はやはり普通のbarとは違います。
８割近くは、ホステスさんの同伴、アフターに利用されているお店で
残りは一般の方です。
その一般の中には、舞妓さんや芸能人の方も含まれます
芸能人でいうと、渡部哲郎さんがよく来られるみたいです。
最近では食いしん坊がいらっしゃったみたいですし（笑）
らしいというのは僕が働いている時にいらっしゃった事ないので
昨日は沢山のお客様が話しかけてくださって嬉しかったです。
常連さんの舞妓さんの、京都弁には本当に
って感じでした。
「これですよ、これっ」
と世の中の女性に聞かせたかった
本当に綺麗な日本語でした。
ホールなのでよくホステスさんの話とかも聞こえるのですが・・・
プロは違いますよね・・・
僕がお客さんだったら、きっと完全にイチコロだと思います
男のツボを知り尽くしているのです（笑）
ドレスでよくいらっしゃるのですが、本当に色っぽい・・・
料理を持っていくとき、全身に緊張が走るのが分かります。
胸元がばっこーんって空いているので、
目のやり場が困りますし
きっと、こんな馬鹿なことを夜の７時から朝の４時まで
半日考えていたのは僕くらいでしょう。
ああ、俺ってうぶ・・・
さて連日になりますが最近ではいたる事柄をビジネスの目線で考えてしまいます。
例えば昨日、
ホステスさんのドレス姿や、舞妓さんの京都弁にクラクラしつつも、
店の売り上げについて考えていました。
土曜日は、祇園が最も混む曜日です。
うちの店は、かなり料理の味が良い
賄いとかも太っちゃうよ～って思いつつも、深夜でも全部食べてしまうほどですし
しかも量が十分すぎる位だし、安いんですよね。
例えば、ハンバーグ。（８００円）
これとご飯があれば昼のランチとして出せます。
しかし、伝票を見ても皆さん食べる、食べる
そこは男の見栄があるのかなと。
ちょっとしか頼まないとけち臭いので、きっとドカンと頼む事で器量を見せたいのでしょう。
凄い量がテーブルに並びますし、それも全て完食・・・
うちはお酒でなく、料理で売り上げを取っています！！
なぜなら男は話に夢中だし、ホステスさんはウーロン茶です。
中々、頼まれません。
普通、お酒って原価が安いので良い利益を出してくれます。
しかも、人件費とか経験も要らないしすぐに出せる点も特徴です。
ってことは・・・
いかにお客さんが飲んでくれる場を提供するかが大きなチャンスでは？
そこで、最近話題になっているのが立ち飲みＢａｒです。
一杯５００円で、一々飲むごとにその場でお金を払うのが特徴なので、
自分がいくら使ったか分かるのですぐ手がとまりそう・・・
っと考える人は、素面だからです（笑）
ワンコインで飲める気楽さ、札で払うと５００円玉で帰ってきます。
ゲーセンで１０００円を両替した１００円玉と一緒です。
気付けば無くなって、また両替の繰り返し。
ある東京のお店はボロくて狭いのに（失礼）、
月何百万も稼ぐのです
しかもお酒ばかりなので、凄い利益率でしょう・・・
凄い、お酒の種類なので全ての種類を飲んでみたいと考えるものもいるでしょうし、
なるほどな～って思います。
一階にはその系列のレストランなので頼まれたらそこから持ってくる。
うーん、僕もそんなとこに行ったら凄い額を使いそう・・・
