こんにちは！ようこそ玲子のレッスンへ。
昨日歩きまわった吉祥寺の商店街。お正月の準備の店がにぎわっていました。
私も物入りでよく買い物をしました。必要なものだけ
美宅玲子です。
表題の本を読みました。というか、色がきれいで眺めました。
野菜の色は栄養の色でもあります。
自然にここまで鮮やかな色が出るのは、考えてみればすごいことです
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赤…リコピン【抗酸化作用】トマト、すいか、グレープフルーツルビーなど…カプサイシン【がん予防、善玉コレステロール増加】パプリカ、とうがらしなど
橙…プロビタミンＡ【抗酸化作用、コレステロール調整】カボチャ、ニンジン、みかんなど…ゼアキサンチン【視力低下予防、乳がん予防】パパイヤ、マンゴーなど
黄…フラボノイド【高血圧予防、アレルギー対策】玉ねぎ、レモン、かんきつ類など…ルテイン【乳がん予防、結腸癌予防】とうもろこし、菊の花、ゴールドキウイなど
緑…クロロフィル【抗酸化作用、コレステロール調整、消臭・殺菌作用】ホウレンソウ、モロヘイヤ、あしたば、にらなど
紫…アントシアニン【抗酸化作用、視力低下予防、高血圧予防、肝機能保護】なす、赤シソ、ベリー類など
黒…クロロゲン酸【血圧調整、血糖調整】ごぼう、じゃがいもなど…カテキン【抗酸化作用、がん予防、コレステロール調整】緑茶、柿、ワインなど
白…イソチオシアネート【ピロリ菌対策、血液サラサラ効果、コレステロール調整】キャベツ、大根、わさびなど…硫化アリル【胃がん予防、大腸がん予防、抗菌効果】玉ねぎやニンニクの刺激臭、辛みなど
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野菜の彩りは「おいしそう」という気持ちも引き立てます。
美味しいと思って食べると、消化もいいそうです♪
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