御厨そばと、たっぷりしいたけとたっぷりえのきのそばの因果関係について。

御殿場に御厨みくりやそばと呼ばれるおそばがあって、農林水産省の『うちの郷土料理』にもレシピが載っています。

御厨そば 静岡県 | うちの郷土料理：農林水産省

みくりやそばとは｜家庭で大みそかや正月、行事の時に客人へのごちそうとして振る舞われる｜静岡県

山芋や自然薯をつなぎにした麺を鶏だしで食べ、具材は鶏肉、しいたけ、にんじんだと聞いていたんですけど

御殿場みくりやそば – 御殿場の魅力

そうそう、これこれ↑

なんか『うちの郷土料理 』では、かつおだしを使って昆布だしで味を調えるなんて書いてあってちょっとだけびっくり。

よくよく思い出してみれば、そんな話も聞いたことがあったっぽい

ま、御厨みくりやそばがそうだったかはわからないけれど、ローカルフードの細部は実は家庭毎に違っていたりするもの

確かに、御殿場みくりやそばを名乗るレギュレーションは麺に関してのものでつゆについては言及されていなかったりする様子

御殿場みくりやそば – あなたのそばで振舞隊公式HP

確かにみかんも食べたことを思い出すけど……おそばににんじんの千切りがためらいなくどーんされているのはみかん亭でもやったけど、結構なインパク知なわけで……

『いかにんじんそばはシアワセな食感でした(灬ꈍ ꈍ灬)ﾎﾟｯ。』

忘れようもない。

千切りのにんじんがどでーんだったこと、つゆが甘かったのはなんとなく思い出せるけど、さてだしが鶏だったか鰹だったかはまったくもって思い出せやしない

ま、なんだかんだで。

   御厨みくりやそば、一丁

なんてみかん亭専属シェフにおねだりするも。

   にんじん、ないよ
   なんでさー、買ったばかりじゃんか。

   いかにんじんになったよね、まだ冷蔵庫にたっぷりあるじゃない

『いかにんじん、その後。』

   じゃ、鶏肉としいたけでいいよ

   鶏肉、ないよ

   なんでさー、買ってあったよね。

   みそ漬けになったし……

『鶏もも肉の西京じゃないけど焼き。』

   あと一枚、みそ漬けになってるのが冷蔵庫にあるじゃない

かくして、なんだかんだで。

具はしいたけだけになった……

   そうそう、えのき、えのき。つかっちゃわなくちゃね

かくして。

みかん亭流 -たっぷりしいたけとたっぷりえのきのそば(御厨つゆ)-

■材料
	ゆでそば	1玉
	しいたけ	3枚
	えのき茸	100g
A.	かつおだし*1	280ml
A.	しょうゆ	25ml
A.	砂糖	大さじ2
B.	粉末昆布*2	少々
B.	塩	少々
	青ねぎ(小口切り)	お好みで

 しいたけは軸を落として薄切りに、えのきは石づきを落として長さを半分にしてほぐす。

 鍋にAを煮立ててを加え、再沸騰したら弱めの中火にして2～3分煮て……

Bで味を調える。

 器に別途ゆでて水切りしたそばを盛り、つゆ（）を注いでねぎを散らせばできあがり。

^*1 水 350mlにちきり清水商店の乾逸品日本のだし『本枯節』……

ちきり清水商店 乾逸品 日本のだし 本枯節 7gx30袋

みかん亭は6パック入りをヨドバシで 買います。

時折期限切迫商品の特売があります(￣ー￣)ﾆﾔﾘ。

1パック(7g)を入れて火にかけ、沸騰後弱火にして5分煮出して280mlほどのだし汁としましたが、もちろんお好みのかつおだしで

^*2 これ↓、おいしいです。

函館吉兆堂 真昆布 100％〈無添加微粉末パウダー〉100g×1個 《産地直送》

御厨みくりやそばではないなにか、になっちゃったんですけど、いやまぁこれはこれでおいしいじゃないですか

甘いつゆが合うよねー。

photo by miiinaamiii さん via photoAC

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