孜然羊肉片が食べたいとみかんが言ったから、昨日は孜然羊肉片の日でした(￣ー￣)ﾆﾔﾘ。

月に一度か、ふた月に一度の孜然羊肉片の日でした

ま、孜然羊肉片が食べたいとみかんが言えば孜然羊肉片の日なんだけど

中華な食材を時折お取り寄せさせていただいている古樹軒……

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さんのホームページ……

古樹軒 公式サイト

の本格レシピ（料理教室「中国料理の友」のレシピを紹介）を辿ると行き着く4000 Chinese Restaurant－南青山……

4000 公式ホームページ　－Chinese Restaurant－南青山

のオーナー、菰田欣也シェフのレシピ『孜然羊肉片 ラム肉の辛み炒め 辣油とクミンの香りで 』を参考に、なんだかんだしちゃったのが、みかん亭のなんちゃって中華『孜然羊肉片』

『眠気と激戦を繰り広げた昨日…月曜日ではなく、数日前のもやしとキャベツの孜然羊肉片。』

中華食材として代表的な蒜苗スワンミャオ（＝葉にんにく）ですが、みかんの行動範囲では手に入れることができず、何を代替品とするか月々試しています。

『パソコンでいつものとおりハマったみかんと、きっと孜然羊肉片～クミンの香りがするラム肉野菜炒め。』

『ようやく『っぽいの』までたどり着いた孜然羊肉片っぽいの～ラム肉と行者にんにくの辛みクミンいため。』

『本格中華のレシピも、みかん亭ではなんちゃって中華になるのは、もはやあるべき姿です➖孜然羊肉片。』

『孜然羊肉片と、小さじ1/3。』

ニラで代用……そういえばそんな話を聞いたことがありましたが、まだ試していませんでした

台湾では長ねぎじゃなくて蒜苗スワンミャオを普通に使うんだよねぇ……

はいっ、たった今思い出しました

来月には試して見ることにしましょうか。

photo by miiinaamiii さん via photoAC

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