眠気と激戦を繰り広げた昨日…月曜日ではなく、数日前のもやしとキャベツの孜然羊肉片。

F1モナコGP(22時)とインディ500（29日0時）と、ラ・リーガ第37節A・マドリードvsR・ソシエダ戦（29日2時）そして第8期叡王戦五番勝負第4局藤井聡太叡王vs菅井竜也八段戦(9時)が重なった2023年5月28日、日曜日。

そう、それはすでに一昨日のこと。

『省エネ稼働日のディナーは、すみれ味噌仕立て油そばのきゅうりまみれに。』

F1モナコGP。

予選で9位をもぎ取った角田裕毅は、アルファタウリとしては信じられないくらいの的確なストラテジーでタイヤ交換をコールされましたが、少なくとも昨年から引きずっている冷え性なブレーキの影響で、タイヤ交換まで抑えつづけてきたマクラーレンと戦う権利すら失いました

角田裕毅、モナコでポイント逃す15位。「雨でブレーキの問題が悪化。チャンス活かせず悔しい」

インディ500では予選8位だった佐藤琢磨。

重要な最終スティントに入る直前には、同じストラテジーで、その後トップに立ったパト・オワードの前にいながらピットイン後には何故か中段に沈み、ラスト1周はグラグラなフロントウィングにも関わらず3台をパスして7位でフィニッシュ

第107回インディ500速報／佐藤琢磨は3度目の勝利ならず。ニューガーデンがファイナルラップでエリクソンを逆転し初制覇 | 海外レース他 | autosport web

ラ・リーガでは、久保建英の所属するソシエダはA・マドリードに1-2で敗れたものの、CLを争っていた5位のビジャレアルがラージョに破れた結果、勝ち点差5が縮まることなく、最終節前にCLの出場権を獲得しました

CL出場に歓喜爆発のソシエダ、久保建英は“ピコ太郎”で爆笑さらう | ゲキサカ

そして、18時半に2度目の千日手となった第8期叡王戦五番勝負第4局、藤井聡太叡王vs菅井竜也八段戦

【ひふみんEYE】藤井叡王３連覇導いた３つの強手　菅井八段は夢にも思っていなかったのでは - 社会 : 日刊スポーツ

最終的には、藤井聡太叡王が力強い将棋で菅井竜也八段を下し、叡王3連覇。六冠を維持したまま、5月31日・6月1日の第81期名人戦七番勝負第5局で渡辺明名人と七冠めの名人位をかけた戦いに臨むことに。

将棋の最年少七冠、長野で誕生なるか　舞台は「藤井荘」https://t.co/fz9xvKF6KJ

— 日本経済新聞 電子版（日経電子版） (@nikkei) May 27, 2023

ま、そんなこんながあった日曜日は、現実的には月曜日の朝5時過ぎに終わり、そのまま出撃となったわけですけど、

眠いのなんの

結局、カップラーメンやら、カップラーメンやら、カップ焼きそばやらを食べて終わりました

というわけで。

何日か戻って、孜然羊肉片。

こんなんやら……

『ようやく『っぽいの』までたどり着いた孜然羊肉片っぽいの～ラム肉と行者にんにくの辛みクミンいため。』

こんなんやらを経て、

『パソコンでいつものとおりハマったみかんと、きっと孜然羊肉片～クミンの香りがするラム肉野菜炒め。』

みかん亭的には満足する仕上がりになってきた孜然羊肉片。

今回は、もやしがメインでキャベツがサブのカット野菜で作ってみました

みかん亭流 -孜然羊肉片（もやし・キャベツ）-

   一部の調味料の分量（赤字にて明記）を変更しています。また、材料の表示の順番を変更していますので、これまでのレシピと見比べられる場合にはご注意ください。

■材料
	ラム肩ロース厚切り(焼肉用)*1	180g
A.	紹興酒	大さじ2
A.	うすくちしょうゆ(サクラカネヨ上淡)	小さじ1
A.	きざみしょうが(桃屋)	小さじ1/2
A.	きざみにんにく(桃屋)	小さじ1/2
A.	砂糖	小さじ1/4
A.	塩	小さじ1/4
A.	テーブルコショー(S&B)	少々
	片栗粉(キャッサバ粉)	大さじ2
	カット野菜(もやし・キャベツ)*2	180g
B.	花椒(ホール)	小さじ1/2
B.	青花椒(ホール)	小さじ1/8～1/2
B.	クミンシード(ホール)	小さじ1～2
	蒜蓉朝天辣椒*3	15g
C.	クミンパウダー	小さじ3/4
C.	鶏ガラスープの素	小さじ1/4
C.	砂糖	小さじ1/4
C.	塩	気持ち
	(ひまわり)油	大さじ4+1
	ユウキのぜいたくラー油*4

 ラム肩ロース厚切り(焼肉用)^*1はAで10分ほどマリネする。

調理直前に片栗粉をまぶす。フライパンを十分に熱し、油 大さじ4をあたため、ラム肉を入れて焼いて取り出す。

 カット野菜は油 小さじ2と塩 小さじ1（いずれも分量外）を加えた熱湯800ml（分量外）で2分ほど湯通しする。

 フライパンに油 大さじ1とB入れて中火にかける。香りが立ったら蒜蓉朝天辣椒^*3を加えていため合わせる。

 ラム肉（）、ザルにとって水気を切ったカット野菜（）を入れてサッと合わせたら、Cを加えていため合わせ……

仕上げにユウキのぜいたくラー油^*4を回し入れてなじませればできあがり。

 器に盛り、お好みで糸切り唐辛子を添えていただきます

^*1 柔らかいお肉がおいしいです

^*2 緑豆もやし、きゃべつ、にんじん、青ねぎのスープ用野菜セット。

^*3 老騾子の朝天辣椒醤。蒜蓉（にんにく）、蝦米（えび）、豆板（大豆）などの種類がありますが、蒜蓉（にんにく）で。かなり辛いのですが、豆板醤ではなく、ぜひ蒜蓉朝天辣椒醤をお試しあれ。

老騾子 朝天辣椒 ニンニク入り 105g

ヨドバシでも扱いがあります→240g  と 105g の2種類。

^*4 もちろん老油でも。

横浜中華街　YOUKI ユウキ ぜいたくラー油（辣油） 95g 、贅沢に香味野菜・トウチ・干しエビ・唐辛子を加えて作りました♪

ヨドバシで1個から 扱っています（取り寄せで1週間ほどかかる場合もあります）。

ラー油でもよいし、蒜蓉朝天辣椒^*3の液体分量を増やしてもよいのですが、老油とはベツモノのようです

とてもおいしくいただきましたとさ。

illustrated by Tara さん via illustAC

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