回鍋肉はみかん亭におけるハレの日めしなのかも知れませんΣ(OωO )ﾊｯ!!。

昨年12月、サッカー日本代表がスペインに勝利したときに食べたのは回鍋肉でした

『日本代表のスペイン戦勝利と、大豆のお肉と白菜の回鍋肉はまったく関係ありませんがなにか^^;。』

ま、当時は日本代表のスペイン戦勝利と回鍋肉の因果関係はないと書いていますが、はたして昨日は、回鍋肉とビール発泡酒で我が育ち故郷のチームの優勝を祝いたいと思っちゃったわけで……

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正直なところ焼肉とビールにしたかったんですけど、本日まで月末進行中のみかん亭としては、これができうる贅沢の極みだったりします

みかん亭流 -CookDo回鍋肉-

   これまで何回か書いていますが、ぜひ試してみてください   湯野菜をいためる場合には、湯通し（下ゆで）して油通しの代わりとします。^*3

■材料（2人分）
	イベリコ豚肩ロースうす切り肉*1	190g
	カット野菜(キャベツメイン)	1袋(190g)
	CoodDo回鍋肉用(2人前)*2	1袋(50g)
	ひまわり油	小さじ2

 カット野菜は分量外のお湯800mlに塩小さじ1（分量外）、油小さじ2（分量外）を加えて、湯通し（2分ほどゆでる）する。^*3

 ウォックパン^*4（フライパン）を熱し、油を加えて充分に温める。豚肉を広げて入れ、両面をよく焼いたら火からおろし、CoodDo回鍋肉用(2人前)を加えてサッと混ぜて再び中火にかける。

 水気を切った野菜（）を戻し入れ……

ソースが馴染むようにいため合わせればできあがり。

^*1 お祝いなので、奮発してイベリコ

みかん亭では極薄切りのしゃぶしゃぶ用を切らずに使います。肉の厚みはお好みで。厚めの肉なら5cm幅ほどに切ります。

^*2 みかん亭では、甜麺醤 1:豆板醤 1:しょうゆ 1の味つけ……

『イベリコ豚の可能性を完全に否定できないスペイン産の豚バラ肉で回鍋肉』

か、おおよそ甜麺醤 2:豆板醤 2:豆鼓 1：しょうゆ 2の陳建民さんの味つけにしますが……

『キャベツを使う回鍋肉って、陳建民さん考案のお料理なんですってね。』

甜麺醤も豆鼓もなかったので、これ↓。ぼっちには通常サイズ（3～4人分）は多すぎます

ピーマンと長ねぎを加えるよう書かれていますが、キャベツを含む七種類の野菜のカット野菜にすべてを任せます

味の素/CookDo 回鍋肉用 2人前

^*3 湯野菜をいためる場合には、湯通し（下ゆで）して油通しの代わりとします。

野菜炒めは下ゆでが正解！時間がたってもべチャッとしないシャキシャキに仕上げるコツ

野菜の「湯通し」を活用しよう！ | 織田調理師専門学校

^*4 いつかは買いたいと思っているけど買えないのがこれ↓。

デバイヤー アフィニティ コニカルソテーパン 3736-24cm

気分的には、こんな感じで……

illustrated by れもれもん さん via illustAC

かんぱいしたかったんですけど、ジョッキを合わせる相手もおらず、勢いよくジョッキグラスを天に捧げてしまったものだから……空振りしちゃったので（笑）、回鍋肉の上にビールをぶちま……

あ、4月1日、終わっちゃった

回鍋肉の上にビールをぶちまけることなどありませんでした

ましてや、

   喉元過ぎちゃえば一緒よ

だなんて言うわけがありません

illustrated by Tara さん via illustAC

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