豚カツと冷奴は塩派の私です。
焼肉も塩、白身のお刺身も塩からスタート。
旅先で自分へのお土産には塩を選ぶことが多い私です。
パリに行く度、帰りのスーツケースの中身のうち１㎏以上は塩。塩好き
三陸野田産のミネラルたっぷり天然塩を頂きました
その名も「のだ塩」太平洋の海水を釜でゆっくり煮詰めたお塩。
甘味のあるまろやかなお塩とのこと…楽しみ
どうやって味わおうかな。
シンプルにお塩の味が引き立ち、素材もひきたてちゃうもの…。
…うーーーーん。うーーーーーん。
…そうだ！ひらめいた！
近所のワインバーで頂いて以来のお気に入り。
「いきなりさつまいも！！」
要するに薩摩芋の素揚げ。
「いきなり」は仙台弁。「急に・突然・とっても」とかいう意味。
だからこれは「とってもさつまいも！！」かな？
小さな安納芋２つを縦に割って、さっと灰汁を抜いて。
電子レンジで１分30秒。ここでは熱を通し過ぎないのがポイント。
オリーブオイルとグレープシードオイルを混ぜた油で、低温から６～７分。
外はかりっと。中はほっこり。
さらりとのだ塩…すごく柔らかまろやかな塩味。
安納芋の濃厚な甘さをしっかり引き立てながら、あとひく甘味塩味。
普段あんまり薩摩芋を食べない旦那さんに半分以上奪われたのが美味しさの証拠。
美味しいお豆腐、美味しい野菜、美味しい魚、それらを引き立てる美味しいお塩。
そして美味しいお酒！！！幸せな時間、間違いなしでございます…うふふ。
