先日修行時代にお世話になったお店に挨拶へ行ってきた。
もともとは年末休みに入ったあたりで休業する前に状況報告に行こうと考えてたんだけど、日程的にも難しくコロナの状況など考慮してやめ、退院してきてから店再開するまでに行こうと思ってた
修行させてもらってた焼きとんまるやは中目黒と恵比寿に２店舗あるんだけど、同じグループの別業態のお店、和食おやまだというお店が恵比寿にある
おやまださんで働いた事はないけど、水戸に引越す時に挨拶に行ったきりで顔も出してなかったので、今回は行くことに
手土産に実家近くの農家さんが作ってる干しいもと武勇の純米大吟醸を持って３店舗
（本当は年末うちで人気のあった地元水戸の一品初しぼりを持って行くことを考えてたが、時期が過ぎたせいか途中で立ち寄った酒屋さんには置いてなかった）
どうせ酒は飲めないので車で行くことにしたんだけど、常磐道も首都高も混んでて現地に着いたのは想定よりも遅い時間
なのでまずおやまださんからまわり、恵比寿横丁に入ってるまるやに寄って、最後に中目黒のまるやへ
目の前にある駐車場に車を停めてから向かう
17時開店のところ18時くらいの訪問
今はどうかわからないけど自分がいた頃は遅い時間の方が混むお店で17時台はお客さん少なかったけど、この日はカウンターに先客が7人
コの字カウンターの一番奥、いつもの席があいてたのでそちらへ着席
ノンアルコールビールが無かったから烏龍茶（税抜330円）で
お通しは小さいじゃが芋と挽肉の煮物（150円）
まるやは席料は無し、自分がいた頃お通しは目黒川の花見シーズンだけ出す様にしてたけど、今は通年で出すようになった。
秋元屋系と言われるお店、席料を取るお店は本家秋元屋もそうだけど結構多い
お通し出すところはあまりなかったと思うけど他にどこかあったかな
真後ろを振り返ると２つあるテーブル席のうちの１つの上にホワイトボード
サイドメニューは前回来たときとまた変わってる
一部料理名の隣に写真も貼ってるな
どれか新しいもの頂いてみよう
自分では当然焼いてないし外にも食べに行ってないので串を食べるのも久しぶり
まずはハツ（180円）から
少し前に先輩（現店長）と相談してた肉巻生姜（220円）もいただいてみる
色々思うところがあるらしくやめる事も考えてると言ってたけど美味い
先輩からおもむろに渡された名刺はグループ4店舗目になる新しいお店の店長の物だった
五反田に作ったもつすき焼きTokiと言うらしい
昨年話しは聞いてたけど、本格的に営業開始したみたい
もつすき焼きってのは聞いたことないけどどんな感じの料理なんだろうか
このコンセプトで新店を出した経緯やどんな感じの料理なのか聞いてみたかったけど、この日は先輩が焼台に立っててほとんど話しが出来ず
今回はスルーしちゃったけど酒が飲めるようになったらこのお店にも行ってみようと思う
サイドメニューの新しい料理も頂きましょう
ホワイトボードからポテサラフレークのせ（550円）
それぞれ単品でも提供されてるポテサラ（カレー味）とたんしたフレークのコンビネーション
たんしたフレークはかなりスパイシーな感じがしたけど、あとで作り方教えてもらったら特にスパイスは使ってないそう
カレー味のポテサラと一緒に食べたのでそう感じたのかな
タンシタが余るようだったら作ってみたいところだけど、今のところは足りないくらいなのでうちでは出せないか
続いて肉巻エノキ（220円）
肉巻エノキは他のお店でも何度か頂いたことあって、個人的にはそんなに美味しいと思ったことないからうちではやらなかったけど、これは美味かったな
今まで食べたものはどこも塩で焼いてたけど、この日はタレとマヨネーズ
先程の肉巻しょうがもそうだけど焼き方もこだわってるみたいで先輩がコツを教えてくれた
肉巻エノキ良かったなー、これは近いうちに真似させてもらおう
色々頂いてたら喉が乾き烏龍茶おかわり
病院食にすっかり慣れたのか外食はどこへ行っても味が濃かったり塩っぱく感じるようになってしまった
いいことなのかもしれないけど、今はもう既に濃い味に慣れてきてる気がする
もう少し串をもらいましょう
上タン（240円）
上タンは前回来たときの話しから想像すると、うちは豚一頭分で串1.5〜2本くらいなのに対してまるやでは豚3頭分使って串1.5〜2本できるくらいの割合みたい
タン元の特に脂の乗ったところだけを厳選して作ることにしたようで、前回来たときには一人一本までにしてるって言ってた
最後は左がてっぽう、右ははらみすじのタレ（どちらも180円）
たんしたシチューやバゲット使った料理も食べてみたかったけどこの辺で腹もいっぱいになり帰ってきました
ところで最初に訪れたおやまださんで
手土産に武勇を持っていったらお返しに仙禽の立春朝搾りを一升瓶で頂いてしまった💦
普段なら大喜びで飲んじゃうところだけど、しばらく禁酒だしどうしたもんか
立春朝搾りという季節物だし、店再開してから普通に置いても１ヶ月近く経っちゃってるから時期を逸した感が強い
調べてみたらいくつか説はあるようだけど、短いものだと未開栓で１ヶ月、開栓後は2,3日、長いものでも未開栓で半年、開栓後は一週間で飲み切るべし、なんて書いてある
うーーん、店再開したら振舞い酒にして一口ずつお客さんに味見してもらう感じで使わせてもらうか