長崎で農家をしている、宮塚の父が味噌や醤油を作って送ってくださるのですが、切らしてしまって足りない時は市販の
調味料を買います。先日、那須町でみつけた天然味噌。
１袋￥1680と高価ですが
酵素効果抜群！！美味！！
美肌効果の高い酵素たっぷりな天然味噌は、 47度以上になるとその効果が死滅してしまうそう。
だから、お味噌汁は煮詰めてはいけないんですね。
まして、暑い季節にはお鍋で作ったお味噌汁が傷んでしまうのも早い。
そこで、お出汁でお野菜をサッと茹でて、お味噌を入れずにそのままお椀へ。
そして、４７度以下と思われる温度に冷めたら
お味噌を溶かして
いただく。
そのように、工夫してみました。
ちょっと～、でっかいキャベツの芯まで入ってる・・・汗
