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還暦主夫のミミです♪
🍽️ 今日の晩ご飯
- 主菜：豚肉とキャベツ・にんじん・ピーマンの蒸し煮（ニンニク玉ねぎ醤油麹ソース）＋ゆで卵添え
- 副菜①：ピーマンとにんじんのかつぶし和え
- 副菜②：きゅうりのぬか漬け
- ご飯：黒米入りご飯（鶏そぼろトッピング✨）
※このそぼろは Sutoab鍋 で、甘酒＋ニンニク玉ねぎ醤油麹で味付け - 汁物：豆腐とわかめの味噌汁
蒸し煮＆発酵調味料で油不使用。自然と「4毒抜き」ごはんになりました。
🌟 今日の1％改善：甘酒の気づき
先日、栗麹と甘酒を仕込みました。
その時にハッと気づいたのが、甘酒は「お粥にしてから麹を加えて発酵させる」方が甘みがしっかり出る ということ。
理由はシンプル。
- 米のでんぷんは硬い粒のままだと分解されにくい
- お粥にするとでんぷんがやわらかくなり、麹の酵素がしっかり働く
- その結果、でんぷんが糖に変わって甘酒らしい甘さに✨
栗麹は素材自体の甘みで十分。
でも米の場合は「お粥にする」という一手間がとても大切なんですね。
📝 まとめ
今日の晩ご飯は、4毒抜き＆発酵食品をしっかり取り入れた腸活ごはん。
特に鶏そぼろを甘酒とニンニク玉ねぎ醤油麹で味付けしたら、自然な甘みとコクが出て、黒米ご飯にぴったりでした。
健康寿命を延ばす1％改善は、毎日のごはんと発酵習慣から。
これからも小さな実験を積み重ねて、美味しく元気な食卓を続けていきたいと思います😊
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