何時もありがとうございます😊
退職4日目となりました。
主夫に変身したミミです♪
今朝から仕込んだ「玉ねぎ塩麹」。
お昼に完成して、早速いろいろ試してみました。
まずはお昼の納豆に、付属のタレの代わりにひとさじ。
これが最高でした♪
自然な甘みで納豆がぐっとまろやかになって、もうタレには戻れないかも…笑。
そして今晩のおかずは鯖。
玉ねぎ塩麹をまぶして、冷蔵庫で少し寝かせてから焼いてみます。
きっとふっくら仕上がるはず。
発酵の力ってすごいなあと実感します。
「ちょっと試してみようかな」が、毎日のごはんを少しずつ楽しくしてくれるんですね。
明日はどんな使い道を見つけようかな？
気がつけば、家事労働が改善され
時短になってるんです
🧅 玉ねぎ麹の基本レシピ
材料
• 玉ねぎ … 2個（約400g）
• 乾燥米麹 … 200g
• 塩 … 60g（玉ねぎと麹の合計重量の10〜12%が目安）
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作り方
1. 玉ねぎの準備
皮をむき、フードプロセッサーで細かいみじん切り、またはすりおろしにする。
2. 混ぜ合わせる
玉ねぎ・米麹・塩をボウルでよく混ぜる。
→ 水分は玉ねぎから出るので基本的に不要。
3. 発酵
• 清潔な保存容器に入れる
• フタは軽くのせるだけ（密閉しない）
• 常温（20〜25℃）で1週間前後発酵
• 1日1回清潔なスプーンで底からかき混ぜる
4. 完成の目安
甘じょっぱい香りがして、全体がとろりとしたら完成。
5. 保存
冷蔵庫で保存（約6か月）
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ヨーグルトメーカーで作る場合
• 55℃ × 6〜8時間保温
• 2〜3回かき混ぜる
• 粗熱をとって冷蔵庫へ。1日置くと味がなじむ ♪