チキン南蛮です。
もうすぐ義母の初盆祭ということで、東京で仕事している埼玉県民の次女が帰省してきました。
合わせて、長女も孫を連れて遊びに来たので、私、カミさん、私の母、長女、次女、孫と一家団欒の夕食となりました。
献立はみんな大好きチキン南蛮ということで、ムネとモモのダブル南蛮＋タルタルソースの豪華仕様となっております。
材料（５人分）は、
鶏胸肉…１枚（330gほど）
鶏モモ肉…１枚（320gほど）
塩コショウ…適量
薄力粉…適量
卵（衣用）…２個
薄口醤油…200mL
みりん…200mL
酢…100mL
砂糖…大さじ５
卵（タルタル用）…１個
タマネギ…１個
マヨネーズ…大さじ５
ケチャップ…大さじ１
砂糖…大さじ６
乾燥パセリ…適量
です。
作り方です。
まず、甘酢を作ります。
鍋に、薄口醤油、みりん、酢、砂糖を入れひとにたちさせます。
続いて、タルタルソースを作ります。
卵をゆで卵にします。
フードプロセッサーでタマネギをみじん切りにしたら、そこにゆで卵を入れてまた撹拌します。
マヨネーズ、ケチャップ、砂糖を入れて、混ぜます。
乾燥パセリを加えてまた混ぜます。
鶏肉を揚げます。
ムネもモモも食べやすい大きさに切り、軽く塩コショウをしたら、薄力粉をまぶして、溶き卵をつけたら、180℃の油でじっくり揚げます。
鶏肉が揚がったらすぐに甘酢に漬けます。
鶏肉をさらに並べたらタルタルソースをかけ、この上から更に雨沢かけます。
皿に盛り付けました。
今日の晩ごはんの完成です。
孫は寝起きで機嫌が悪かったですが、かぼちゃのスープは結構気に入ったみたい。
チキン南蛮も少しは食べました。