チキン南蛮です。
今日は鶏胸肉を使い、タルタルをたっぷりかけました。
材料（３人分）は、
鶏胸肉…１枚（450gほど）
塩コショウ…適量
薄力粉…適量
卵（衣用）…１個
薄口醤油…200mL
みりん…200mL
酢…100mL
砂糖（甘酢用）…大さじ
卵（タルタルソース用）…１個
タマネギ…１個
マヨネーズ…大さじ５
トマトケチャップ…大さじ１
砂糖…大さじ６
です。
作り方です。
まずタルタルソースを作ります。
タマネギをフードプロセッサーでみじん切りにします。
卵をゆで卵にして、タマネギといっしょに、フードプロセッサーで細かくして、マヨネーズ、トマトケチャップ、砂糖も混ぜます。
次に甘酢を作ります。
鍋に薄口醤油、みりん、酢、砂糖を入れてよく混ぜ、一煮立ちさせます。
続いて、鶏胸肉を揚げます。
１枚の鶏胸肉を３枚にカットしたら、軽く塩コショウして、薄力粉をまぶし、とき卵にくぐらせたら、180℃の油でしっかり揚げます。
揚げた鶏肉はすぐに甘酢に漬けます。
あげた鶏胸肉にタルタルソースをかけ、その上から、もう一度甘酢をかけます。、
皿に盛り付けました。
今日の晩ごはんの完成です。
