巣の代わりに平兵衛酢の汁を使って酢豚（平兵衛酢豚）をつくりました。
また、平兵衛酢豚作るときに出た豚のゆで汁を使って、コーンと小松菜と卵のスープも作りました。
まず、平兵衛酢豚です。
材料（３人分）は、
豚肉…400g
片栗粉…適量
ごま油…適量
タマネギ…１個
ニンジン…１本
ピーマン…３個
カットパイナップル…１パック
平兵衛酢の汁…大さじ２（４個分）
薄口醤油…大さじ２
砂糖…大さじ３
みりん…大さじ１
鶏がらスープの素…１袋
おろしニンニク…適量
おろし生姜…適量
です。
タマネギはくし切りに、ニンジンは適当な大きさにラン切りにして、電子レンジで蒸しておきます。
その間に一口大にカットした豚肉を550mLの水でゆでます。
豚肉をゆで汁から取り出したら片栗粉にまぶして、炒め鍋にごま油をしいて、表面がカラッとするまた傷めます。
一度豚肉を取り出して、蒸したタマネギとニンジン、ピーマンを炒めます。
平兵衛酢の汁、薄口醤油、砂糖、みりん、鶏がらスープの素、おろしニンニク、おろし生姜を混ぜてから、炒め鍋に入れ、パイナップルも入れます。
全体に火が通ったら、豚肉を戻し、とろみがつけばできあがりです。
皿に盛り付けました。
コーンと小松菜と卵のスープです。
材料（６杯分）は、
豚のゆで汁…上で余った全部
コーン缶…１缶
小松菜…３株
鶏がらスープの素…１袋
おろしニンニクで適量
おろし生姜…適量
卵…２個
です。
豚のゆで汁にコーン缶を汁ごと加え、鶏がらスープの素を混ぜて火にかけます。
刻んだ小松菜を入れ、小松菜に火が通ったら、おろしニンニク、おろし生姜を入れます。
グツグツしてきたら、溶き卵を回し入れます。
味を見て、薄いようであれは、塩で調整します。
器な盛り付けました。
今日の晩ごはんの完成です。
