ジェラート
バニラアイスだよ
バニラビーンズですぜ
ここの所、仕事も忙しかったんですが
夜な夜な飲み歩く日々も続き
寝不足ぎみであります
暑いですしね～～
さて、私の働いている店では、自家製のアイスクリームを
お客様に、お出ししています
レシピはですね
牛乳・・・・１L
生クリーム・・３００ｃｃ
卵黄・・・・・１２個分
グラニュー糖・・３００ｇ
バニラビーンズ・・・1/2本分
作り方
牛乳、クリームを鍋に入れます
ボールに、卵黄、グラニュー糖、さやからシゴキ出したバニラビーンズ
(さやは、牛乳＆クリームの鍋に入れます）
さあ、ここから、牛乳＆クリームの鍋を火にかけます
沸騰直前位までですね
その間に、ボールの卵黄＆グラニュー糖を、泡だて器で
攪拌します
～～～～～＾＾； 力尽きてしまいました～
眠い～～＾＾；；
続きはまた次回に～～～
すみませ～ん
カレールー
作ってみました
目分量だし、自己流だしで、レシピに出来ませんが
しかも、カレー粉も某Ｓ社製
そこに、クミンやらキャラウェイやらを加えて
それらしいのを作ってみようと
という訳で、こんな感じ
まず、玉ねぎ、人参、ニンニクの微塵切りを炒めて、適度に調合したスパイスを合わせておきます。
バターと小麦粉でルーを炒めます（ホワイトソース作る時の要領ね）
適度にキツネ色に炒ってきたら、予定量の半分のカレー粉を加えて
少し炒めて、トマトペーストを適量、そして残りのカレー粉も
先程の、野菜の炒めた物と合わせて、ブイヨンスープ（私が毎朝仕込む、野菜の出汁ですが）を何度かに分けて、合わせて煮込んで
完成です。
少しばかり味見と思い、夕食用に貰って、カレーソースに仕上げました＾＾ｖ
肉類を使わず（他意はありませんが
）ほぼ野菜のみで 仕上げたので、かな～～り物足りなさアリアリですが
別に、肉なんかは炒めれば、おかずも２種類なんで豪華ですね ｖ
ご馳走様でした＾＾
Salsa Pomodoro
Salsa Pomodoro ｢トマトソース」について書いてみようかと＾＾ｖ
さてさて、材料です。
トマトの水煮缶．．．．．１缶（内容量は２００ｇくらいかな？）
ニンニク．．．．．．．．１～２個（丸ごとを潰します）
オリーブオイル．．．．．５０ｃｃ位ですね
塩．．．．．．．．．．．適量です
だけ＾＾ｂ
状況によって、砂糖や胡椒を使います
さて、まず潰しニンニクとオリーブオイルを鍋に入れて
ゆっ～～～くりと煮るようにして、オイルで焼き色を付けます
程よいキツネ色に揚ってきたら、トマト缶を入れて
沸騰するまで煮ます。
沸騰してきたら、すぐ火を止めて味をみます＾＾
酸味が強いようなら、砂糖をほんの少し入れて調整します
トマト缶を開けた時の、フレッシュな風味を残しつつ
加熱した事によるコクを感じる所で、煮るのを止めるのが、ポイントです
味が決まれば、完成です＾＾ｂ
茹で上げのスパゲティを合わせれば、Ｓｐａｇｈｅｔｔｉ ｃｏｎ ｐｏｍｏｄｏｒｏです＾＾ｂ
大概、玉ねぎのみじん切りをニンニクと炒めて、そこにトマト缶を
入れて作りますが、この方法だと、トマト缶の固体差で美味くいったり
いかなかったりする様に思います（ーー
私は、それを感じてからトマトソースを作るのに玉ねぎを使わなくなりました。と言うか、使わない方が切れ味のいいトマトソースになりますね＾＾ｂ
東京で修行した店では、毎朝２種類トマトソースを仕込み、使い分けてました。
一つは微塵切りの玉ねぎとニンニク使い、もう一つは、潰しニンニクと唐辛子で作り分けました。
その時に、思いました。自分で自由に仕込みを考えられるようになったら、トマトソースは、潰しニンニクとオイル、塩のみで作ろうと．．．
と言うわけで、現在は今回紹介した方法で仕込んでます
この、トマトソースに、香りつけで、バジリコやアンチョビ、ケイパーやオリーブの実、オレガノ、なんかを入れると、バリエーションが広がりますね