今日は久しぶりに、お味噌を仕込みました。
先日デパートで見つけた冷凍の米こうじ。
冷凍なので、思い立った時に冷蔵庫で二時間程解凍すれば、
すぐにお味噌が仕込めるではありませんか。
それにもう一つ、
はとこが送ってくれた水煮大豆が、
もう何か月も冷蔵庫の中で邪魔者扱いになっています。
そろそろ、成敗（てる子さんの真似）しなくては。
だったら、お味噌を仕込めばいい事じゃん！と 
レシピは、覚えているけど、
乾燥大豆と煮大豆では計算がちょっと変わってきます。
煮大豆は、乾燥大豆の２．４倍の量計算になるし、
冷凍こうじは３００グラム入り、一度に使い切りたいし、
それで、
煮大豆 ４４０グラム
米こうじ ３００グラム
塩 １００グラム
塩分 １２％
総量は、８４０グラムになりました。
次回は、ひよこ豆を使ったお味噌を仕込む予定です。
記事を探してみたら、２００８年から味噌作りをしています。
もう１４年になるんですね。
最近は、１キロ単位で作って、
10か月ほど熟成させたら、そのまま冷凍していますが、
当時は、お味噌が冷凍できるなんて全く知りませんでした。
食べ頃になったら、
友人・知人に配って食べてもらったものです。