レモンバーム酵母のパン

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　我が家の庭のレモンバーム、
　
　　　　　　　　　　　この葉を使って天然酵母ができるか、初挑戦。

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　手のひらいっぱいくらいの葉を良く洗い、

　　　　　　　　　　　熱湯消毒した瓶に、無農薬レモン一切れと一緒に入れ、

　　　　　　　　　　　かぶるくらいの水を注ぐ。

　　　　　　　　　　　それに、ハチミツを少々。

　　　　　　　　　　　写真は昨日、三日目の状態。

　　　　　　　　　　　ぷくぷくと下から泡立って、レモンの爽やかな香り～。

　　　　　　　　　　　漬け汁も濁り、なかなかいい状態で発酵している。

　　　　　　　　　　　その間、時々ゆすっては新しい空気に触れさせ、

　　　　　　　　　　　クンクンと匂いをチェック。

　　　　　　　　　　　昨晩遅く、いよいよストレート法でパンを仕込み、

　　　　　　　　　　　今朝、焼き上げた。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　最初からこんなに上手く膨らむとは思わなかったので、

　　　　　　　　　　　感激～！

　　　　　　　　　　　オーブンから出すとき、ほんのりとレモンの香りが。

　　　　　　　　　　　イースト菌を使ったパンを初めて焼いたのが、約３５年くらい前。

　　　　　　　　　　　この歳になっても、まだまだ勉強中。

　　　　　　　　　　　パン作りは奥が深いなぁ。

　　　　　　　　　　　今夜の夕食に、家族で試食してみましょう。

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　先ほどいただいた、「甘太郎」。

　　　　　　　　　　　種なしで、皮ごと食べられる甘～いぶどう。

　　　　　　　　　　　このぶどうからでも、天然酵母ができるはず。

　　　　　　　　　　　その前にまずは仏壇にお供えして、

　　　　　　　　　　　チィ～ン、チィ～ン。