島根県の浜田漁港で獲れるミズカレイ、
水のような半透明の身に
旨味成分のイノシン酸が、
他のカレイとは比較にならないほど多く含まれているそうで、
干物にすると、とても美味しい。
（生食には向かない種類）
今朝、生きの良いミズカレイが４匹買えたので、
早速一夜干しにした。
嬉しい事に、連日の寒さでハエ一が匹も現れない。
この風と寒さで、最高に美味しい干物が出来そう。
どうだ～い！ ミズカレイさん達、寒くはないかい～？