ぬか漬け

　
　
　　　　　我が家のぬか床は、かれこれ２５年位になる代物。
　　　　　殆ど毎日、一年を通して、力を入れて底からかき混ぜる。
　　　　　固さや、匂いや、手触りなどで、ぬかを足したり、
　　　　　引いたり、私の大切な宝物の一つだ。
　
　　　　　そのぬか床で付けた、
　　　　　　　ぬか漬けの盛り合わせ
　
　　　　　１　キュウリ、皮を剥いた人参、みょうがを水でよく洗い、
　　　　　　　塩少々をすりこむ。
　
　　　　　２　それを、ぬか床に入れて約１０時間漬ける。
　　　　　　　これから気温が高くなるにつれて、浸かるのが
　　　　　　　早くなるので、段々と漬ける時間を短縮する。
　　　　　　　（真夏では約５～６時間）
　　　　　
　　　　　３　ぬか床から取り出したら、きれいに洗って、
　　　　　　　食べ易い大きさに切り、盛りつける。
　　　　　　　すぐに食べない場合は、ぬかが付いた状態で、
　　　　　　　冷蔵庫に入れておく。
　
　　　　　この他に、茄子、瓜、クレソン、ラディッシュ、生姜、
　　　　　様々な季節の野菜で楽しめる。

　　　　　ぬか床は大切にすれば、一生ものという。
　　　　　その為にも、毎日かき混ぜる手入れが欠かせない。