粽と端午の節句 | 調理師になろう!あなたの知らない日本料理

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強くたくましい男子の成長を願う子供の日は

男子の盛運を祈るものとして

粽と菖蒲酒を供御する

 

端午とは月の端の午の日のことで

(端=物事のはじまり)

午月の最初の午日(5月5日)

をしめす

 

この日に粽を食べる風習は

中国の詩人・屈原(くつげん)が

讒言(ざんげん)により国を追われた

ことを嘆き入水したしたため

『彼の霊を慰めるために粽を投げ入れた』

という故事が元になっている

 

日本ではいつの頃から食べる

ようになったかははっきりしていない

 

安土桃山時代までは菖蒲ではなく

菰(まこも)葉に御米を包み

灰汁で煮た「あく巻」のようなもので

白塩や砂糖・水飴を添えて味わった

 

江戸時代中期には

外郎(ういろう)や葛・道明寺・羊羹を

円錐形に作り菰葉や葉菖蒲で包んだ

粽菓子が考案された

 

端午の午の字は馬を表し節会の最後に

神々に馬を奉納し五穀豊穣を祈るため

宮廷で射程(競馬)が催される

馬に乗って駆け回れる健康な男子に

育ってほしいという願いを込めたもの