心根さんの料理を奥能登の白菊と遊穂で幸せになる会

９月１３日、枚方の某所にあります素敵な料理屋「心根」さんで

「奥能登の白菊」の喜一さんと「遊穂」の杜氏・横道さんを囲んで

小さな酒の会を開催いたしました。

正直なところ酒の会というよりも、単に心根さんの料理を

食べたいが為に無理やり開いたとも言えなくもない会・・・。

当日、心根さんの場所が場所なもんで各参加者さんには

何かあったら私の携帯へ電話してと言っておきながら

携帯電話を白菊屋に忘れてくるという・・・。 (*ﾟ.ﾟ)ゞ

結果的にトラブルも無く皆さん無事に心根さんに辿り着きました。

当日の写真は参加者のＳ原氏にカメラマン役をお願いし

その幾つかの写真を少々。

「心に優しいお料理を」をモットーにされてます。

まずは胃を温めて・・・と鱧やら松茸やら入った吸物から。

ここでは奥能登の白菊のアルコールが１３度と低い

純米「寧音」をチョイ冷え～常温で。

遊穂は「純米吟醸・山田50火入れ」をチョイ冷えで。

秋を感じさせる八寸。１０種類ぐらいありましたねぇ。

ここでは遊穂の「純米火入れ」を常温で。

奥能登の白菊の「おり吟醸生」の冷えたものを八寸から

次のお造りにかけて。

銀平さんでも修行されておられたので魚の扱いはお見事ですね。

ハガツオの藁たたき（塩）はさすがの美味しさでした。

うるかを塗ってパリッと焼いた鮎の風干しをほぐして

冷たく炊いた冬瓜と。日本酒以外合わせる気になりません！

ここらで冷たい奥能登の白菊「純米吟醸無濾過生そのまんま」を。

遊穂の「純米吟醸・山田＆美山火入れ」はチョイ冷えで。

あまごのたれ焼き。甘辛いたれにイイ感じで山椒が効いてます。

奥能登の白菊「純米吟醸無濾過火入れ１９ＢＹ」をヌル燗で。

遊穂は「山おろし純米吟醸生原酒２３ＢＹ」を燗で。

　　

今回、参加者に山梨・中央葡萄酒のＫ森氏が潜入しており

日本では売りづらいであろう（笑）ロゼを持参して下さいました。

河内鴨の燻製に味噌漬けのクリームチーズや

香味野菜を巻いて摘果みかんジャムをつけて頂きました。

ロゼの余韻を残しつつ

奥能登の白菊「純米大吟醸無濾過生２６ＢＹ」の冷たいのと

遊穂（ほまれ）「大吟醸無濾過生原酒２３ＢＹ」を常温からヌル燗で

その次の無花果と自家製干し葡萄＋白酢クリームに

アーモンドスライスが乗った一品まで通しました。

奥能登の白菊、蔵元杜氏の白藤喜一さんです！

炊いて揚げた里芋のあんかけに可愛くニラの花。

奥能登の白菊「純米吟醸・全量山田錦１７ＢＹ頃」の燗と

遊穂「山おろし純米火入れ１７ＢＹ」の燗～燗冷ましを。

締めは鯛と地元で取れた栗の渋皮煮のごはんです。

いや～秋の味覚満載で旬を楽しませて頂きました！

　　

水色服でカメラ目線の人が遊穂の杜氏・横道さんです！

　　

総勢１６名限定、会費１２０００円の素敵な小さな会でしたが

総じて料理とお酒の相性は予想してた以上に合ったかな、と。

心根の片山さん、白藤さん、横道さん有難うございました！

カメラマンのＳ原氏に中央葡萄酒のＫ森氏にも感謝。

そしてこの会を開くキッカケとなったＫ井氏をはじめとし

ご参加頂いた皆様、ご遠方お疲れ様でした。

でもすごく楽しくて美味しくて幸せな時間でしたネ！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ　ヘベレスト０１　店ちょ

ラジオシラギク第10話公開！！

ラジオシラギク・ヘヴィーリスナー限定の飲み会をしたら

一体どうなるんやろ・・・楽しいんでしょうかねぇ～？？？

・・・なんて真剣に考えてみたりしてる今日この頃。

いつかしてみようかしら。

という事で、ラジオシラギク第１０話の公開でーす。

久しぶりに～酸っぱ過ぎる夜でも・・・

久しぶりにやりますランビックの会。

丁度、オウドビアセルの1年ものランビック20Ｌ樽が入荷したので

皆で飲み干しちゃおう！みたいな感じです。

他、ウチで熟成させてる数々のボトルランビックも出しますが

ひたすら最初から最後まで酸っぱいビールばかりですからねぇ～。

まー普通の人は耐えれないでしょうか・・・

(((゜д゜;))) ゲホッゲホッ！超酸っぺー！もう一杯！！・・・みたいな。

お陰様で探究心溢れるお客様達で満席となりました！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ　ヘベレスト01　店ちょ

大阪から長野県って遠いですネ

古い話ですが６月の前半に長野県へ行って参りました。

目的は日本酒、「九郎右衛門」醸造元・湯川酒蔵店さんと

「斬九郎」醸造元・宮島酒店さん、更に宮島さんのめっちゃ近所なんで

「岩井トラディション」のマルスウィスキー信州ファクトリーにお邪魔しました。

今回は車でしたので中津川から下道で延々北へ走っていきますと

徐々にエライ辺鄙な場所に・・・側道にそれましてやっと到着したのが夕方。

湯川さんて恐ろしいぐらいの長い歴史を有する由緒ある蔵元さんなんですが

確か創業１６５０年でしたっけ？

３６５年って凄くないですか・・・まぁ今が１６代目さんですからねぇー。

平成２４年にプチ火事を出したそうですが建て増ししたとこは綺麗でした。

標高が1000ｍもあるからか仕込時期はすんごい寒くなるそうです。

なので西日本の蔵とは逆に酒母室に暖房がありました。

この日は旦那さんであり杜氏である慎一さんはお出かけ中で

奥様の尚子さんに蔵内をご案内頂きました。

蔵案内が終わる頃に丁度慎一さんが戻ってこられ合流いたしまして

尚子さんのお母様の手作り料理がズラズラ～っと食卓に並び～の

九郎右衛門を飲みながら、あ～だこ～だと・・・夜中まで。

山菜を使ったお料理は山深い木祖村ならではでしょうか、美味しかった！！

お風呂まで入らせてもらい布団まで敷いてもらっちゃってお泊り。

思いっきりお世話になってしまいました、本当に有難うございました。

翌朝はお母様お手製の朝ごはんを頂きまして失礼する事に。

いちいち朝ごはんも美味しかったなぁー・・・:*:・(￣∀￣)・:*:

そして木祖村から山を抜け伊那市へ出て駒ケ岳の麓にあるマルスさんへ。

丁度、最後の仕込みの日だったらしく色々と見れました。

忙しい中にもかかわらず、工場長の竹平さんが案内して下さいました！！

以前に来た時は再稼動前でしたので今回のが活気があってイイですね。

ピカピカのポットスチル（蒸留釜）です。

約１週間かけて人の手で造られ樽で３年以上貯蔵されるウィスキーって

いかに熟成樽自体の影響が大きいかって事ですよねぇ。

あまり仕事の邪魔をしてはいけないのでボチボチ失礼する事に。

宮島さんのとこへ行く前に小腹が減ったのでラーメン屋を捜索、そして発見。

３～４席しかない不思議なラーメン屋さんでしたがシンプルで美味しかったです。

その後、宮島酒店さんへ到着。

お恥ずかしい話、実は訪問するのは今回が初めてでしたが

蔵主の宮島さんは色々と丁寧に蔵の説明やお話をして下さいました。

世間がどーのという以前から環境にも配慮して次世代に残せるよう

減農薬や無農薬米の栽培に力を入れ農家さん達と活動されておられます。

今は全量美山錦で製造するお酒全て純米だそうです。

杜氏さんは居られませんでしたが、３８歳ぐらいのお若い方で

夏は山小屋の管理人をしてるとかで山にこもってるらしいです・・・。

実はこの約１ヵ月後に長野県へ再度来る事になろうとは、この時

思いも寄りませんでしたが７月末に宮島さんからお呼びがあり松本市へ。

今度はじっくりとお酒を交わし色んなお話が出来まして

とても有意義な時間でありました。

やっぱ、お酒が入った方がイイですねー色んな意味で。

アルコール万歳！

人と会う時は「とりあえず飲みに行きましょう」を合言葉に。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ　ヘベレスト01　店ちょ