へた庵 -123ページ目

へた料理（チキン南蛮を作ってみた）

実は、揚げものは
冷凍のポテトフライ以外は
やったことがありません（T_T）

つーことで
つきぢ田村著の教科書を眺めながら
週末にチャレンジー。

まずは材料集めー。

■鶏モモ肉、玉ねぎ、玉子（2個使います！）、※調味料達、トマト（付け合わせ）

調味料は、マヨネーズ、八方美人（つゆの素でＯＫ）、酢、薄口醤油、砂糖、塩コショウ、小麦粉

まずはタルタルソース用の茹で卵作成ー。

ひたひたの水から茹でちゃいますよっ！

■沸騰してから4～5分くらいの、シッカリ茹で卵がベター

結果を先に言いますと、
半熟だとユルユルのタルタルになっちゃいます（T_T）

次に、タルタル用の玉ねぎ。

みじん切りの玉ねぎ（半個）熱湯にかけて辛味をとってから、
薄塩しておいて、しばらく待ちますー。

■玉ねぎ薄塩中ー

ころあいを見てテキトーにギュッと絞って水分排除したら準備ＯＫ。

ほいで続いて肉の下準備。

1枚を一口大（8～9個）に切り分け、塩コショウして、小麦粉をまぶしますー。

■小麦粉は、軽く衣を纏ったくらいでｏｋ

ボウルに卵1個を溶いて揉み込んだら準備ｏｋ－。

■卵まみれー

揚げ鍋にナミナミと油を入れて、170度にしますー。
て、170度てどれくらいでしょうかー？
取り敢えず、中火にしておきましたー（T_T）

なんとなく熱くなったら？
（衣などを入れて揚がる雰囲気があれば）
油が冷めない程度の少なめな数の鶏肉ＩＮ

■揚げ始めましたー

なんでも
4分くらい揚げるのが良いんだそうでー。

その間、南蛮タレの作成ですー。

ボウルに、
だし（大さじ2）、酢（大さじ1）、薄口醤油（大さじ0.5）、砂糖（大さじ0.5）
を入れて混ぜて準備ー。

コイツに揚がった肉をＩＮ。

■熱いうちに馴染ませますー

次の鶏肉を揚げてる間に、
タルタルソースの仕上げをしちゃいますー。

先頭で作った、茹で卵と茹で玉ねぎに、
マヨネーズ（大さじ3）、八方美人（つゆの素でOK、大さじ1）を練り合わせ、
ソースにしたらタルタルの完成でっすっ！

サクサクっと盛り付けたら出来あがりですー。

■チキン南蛮の完成でっすっ！

初めての揚げものにしては、
色も良いカンジな気がしますー♪

食べたカミさんも
「このタルタルぽいの、美味しいね」

うわん「ぽいの」じゃないってばっ！
タルタルソースですからっ！（T_T）

ていいながら、
気付いたらカミさん1人で完食してましたー（T△T）

【オマケ】

そのまま
もう一枚の鶏モモ肉を使って、
唐揚げまで作りましたー。

■一口大に切って、ボウルに入れたダシと醤油に2分間揉み込みますー

■片栗粉をまぶしますー

■175度（どれくらいですか（T_T））で4分間揚げますー

■バットに上げて1分間置き、鍋の油の温度を少し高目めにして、再び30秒揚げますー

※バットに上げて1分で、唐揚げの中から水分が浮いてくるそうです。
※2度揚げによって、その水分が飛び、カラッと揚がるそうです。

■唐揚の完成でっすっ！

カラアゲニストの資格？を取ってもうすぐ2年ですが、
そんなオイラの記念すべき初めての「自作唐揚」になりましたー♪

食べたカミさんがひとこと。

「下味は2分とかじゃなくて、
　2時間くらいシッカリやった方が良いよね」

うわん、教科書通りに作ったんだってば！（T_T）

お疲れ様です。検討会のへたです。
日曜日に高松宮記念が開催されました。
15:40にゲートが開いて、
ハナに立つのは下馬評通りエーシンダックマン。
スムーズに飛ばしてテン3Fを34.5秒とハイペース。
GⅠっぽくなってきた！

4角を回り、各馬一斉に押し寄せる。
キューーと隊列が縮まり、坂を越えたらヨーイドン！

2番手追走のカレンちゃんが先頭に抜け出て、
後は前目に付けてた馬達と追い比べ。
1番人気のロードカナリアの脚も良いが、
6番人気のダッシャーゴーゴーも食い下がる。

「どうせなら人気薄の方が良いよね」

と思った瞬間、外からサンカルロが飛んできた。
わずかに1歩足らずに2着でゴール。

直線から後続を振りきったカレンチャンが、
強い競馬をして優勝。おめでとうー！

■高松宮記念結果
1着　10番カレンチャン（強さはホンモノ）
2着　17番サンカルロ（1400mならこの馬が1番強そう）
3着　01番ロードカナロア（強い。枠が外だったら勝ち負け）
4着　15番ダッシャーゴーゴー（展開向くも入着まで）
5着　12番マジンプロスパー（ハイペースは経験不足だったか）
以下
11着　16番ジョーカプチーノ（09年NHKマイル。1400mなら勝機も）

今回のトラックマンズセレクション、
全員ハズレ（T_T）

レースを振り返って、
結果、人気馬3頭が馬券を独占。
強い馬は強かったの一言です。

中京の新コースに関してやはり、
上がり3Fが35秒台続出だったので、
「小回りコーナー」＋「スピードに乗ったら坂出現」
の2重トラップと見て良さそう。

つーことで、
ロングスパートが出来る脚をもつ馬よりも、
直線に入って一瞬でトップスピードに
持って行ける脚を持つ馬が
今後は台頭して行きそうと予想ー。
当時のデュランダルでも勝てなさそうな気がします。

次回は4月8日の桜花賞。
とうとうクラシックレースの始まりです♪
それまでみなさんグッドラック！

【オマケ】

毎度おなじみのザンネンなハズレ馬券。

■左から、7着、1着、9着、4着

大荒れを期待しましたが、
あまり振りまわした予想でも無くて済みません（T_T）

へた日記（ヨドバシで2台目のTVを買ってきた）

自力で地デジのアンテナ工事をしてから約8ヶ月
（へた日記（7月21日・地デジ化をマジメに考えたⅨ））
実はずっと2台目のＴＶを探してました。

寝室用もしくは客室用なので、
モニターのインチは小さくて良いのですが、
小さくてもお値段3万円近いのばかりで踏ん切りが付かず。

ずっと二の足を踏んでましたが、
週末のアキバヨドバシでとうとう1万円台の19インチを発見！

■東芝REGZA（19インチ）19,800円ナリ

そしてオイラ的、最大の関門、
『価格COMとの値段対比』をスマホで確認。

ピッポッパ（古っ！）と打ちこんで、検索ドンっ！

おおっ、最安値の表示は19,016円！
784円しか変わらないじゃないですか！これは買いですよっ！

一応、念のため店員さんに聞いてみました。

「このＴＶ下さいー。
　商品は持って帰りますので、
　送料分とか少し割引とか出来たりしませんかー？」

「ありがとうございますー。
　えー、週末にガクンと値下げしたばかりなんですよ。
　コレ以上の割引はちょっと難しいですね…」

まぁ、数百円引いて貰うために
グダグダと交渉してもツマラナイので
「そうですかー」
とサクッと交渉終了。

ほいで店員さんが
「ありがとうございますー。
　でしたら保証期間を長めに付けますねー。
　それと本日抽選会を行ってます。
　2回分出来ますのでやって行って下さいねー」

なんですかソレ？
抽選できるの？何貰えるの？

サクサクと2回抽選して、
へー、そんなんくれたりするんですかー。

つーことで帰宅ですー。
ＴＶを買って付いてきたものはコチラ！

■コアラのマーチ（東芝製品・成約プレゼント）

■画面クリーナー（REGZA・成約プレゼント）

■マイクロファイバークロス2個（東芝抽選くじの４等賞）

■マイクロファイバーモップ（ＡＶ機器抽選くじの５等賞）

■サザエさん（サクマ？）ドロップ　子供にくれました

むー、これだけゴテゴテ付いてくると、
値切れなくてガッカリなんて忘れましたー♪

つーことで無事にお買い物終了ー。

■2台目のTVゲット♪

そういえば、
地デジのアンテナを取り付けてから、
他の部屋でテストしたことがありませんでした。
ちゃんと他の部屋も分配されて映るのかな…

ドキドキのスイッチオン！

ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!

■デフォルトはＮＨＫになってるようです

改めて、どの部屋でもＴＶが見れる事が実証ー。
地デジのアンテナ工事の苦労も報われました。
良かったヨカッタ♪

そんな気分の中、今朝も元気に出社。

何気なく価格COMを叩いて
買った商品みたらこんなん出ました（T_T）

■東芝REGZA（19インチ）　最安値17,656円

2日で1,000円以上値下がっておる（T△T）
「値切れなくて」と違った意味で、ガッカリしました…orz

検討会【高松宮記念枠決定！】

お疲れ様です。検討会のへたです。
高松宮記念の枠順が決定しましたのでご連絡致しますー。

1-01 ロードカナロア　　福永　牡4【6 2 0 0】
1-02 サンダルフォン　　古川　牡9【9 3 3 37】
2-03 アグネスウイッシュ武豊　牡4【4 3 2 7】
2-04 地レジェトウショウ松山　牝6【5 1 2 13】
3-05 エーシンリジル　　和田　牝5【5 3 2 15】
3-06 ベイリングボーイ　勝浦　牡8【5 5 9 40】
4-07 アポロフェニックス吉田隼牡7【7 3 3 24】
4-08 ツルマルレオン　　小牧　牡4【3 1 2 5】
5-09 エーシンダックマン川田　牡5【6 4 0 11】
5-10 カレンチャン　　　池添　牝5【8 2 1 3】
6-11 サクラゴスペル　　ピンナ牡4【4 1 0 4】
6-12 地マジンプロスパー浜中　牡5【5 0 2 6】
7-13 タマモナイスプレイ渡辺　牡7【7 3 5 22】
7-14 グランプリエンゼル藤岡佑牝6【5 4 3 22】
7-15 ダッシャーゴーゴー横山典牡5【5 2 2 10】
8-16 ジョーカプチーノ　内田　牡6【6 3 3 9】
8-17 サンカルロ　　　　吉田豊牡6【5 2 6 16】
8-18 トウカイミステリー四位　牝6【6 5 1 3】

【shige予想】
高松宮記念データ
１．前走で「５着以内」に好走していた馬。
２．前走が「阪急杯」で「５着以内」だった馬。
３．前年のスプリンターズＳで「３着以内」に好走していた馬。
４．前走で出走メンバー中「１位」の上がり３ハロンタイムをマークしていた馬。
５．牝馬苦戦も単勝「４番人気以内」の支持を集めた馬。
◎(1pts)ロードカナリア
○(3pts)カレンチャン
▲(2pts)グランプリエンゼル
ｘ(1pts)マジンプロスパー
注(1pts)サクラゴスペル

いつものように◎○2頭軸→3連複で。

【へた予想】
3月から中京は新コース。
だもんで、今までの高松宮記念のデータはポイッチョ。
新しくなってから約1ヶ月で、芝1200mは6戦開催。
それをザックリ分析。

・道中、中団より前目が有利
・逃げ残りは厳しい
・差しは届きづらい
・何気に外枠有利？

最後の直線が100m近く伸びても、
どうもコーナーリングでタイムロスを喰うらしく、
馬券になってる馬の上がり3Fは軒並み35秒前後。
ハイレベルのGⅠでも33秒台とか出し辛いかもー。

ほいでトータル的な走破タイムを予想。
今まで6戦の平均タイムと照らし合わせて、
22.5秒（かなり速い）→23秒（普通）→23.5秒（底力勝負）
（※400m-400m-400mの3分割）
の、1分9秒前後での決着と読みました。

纏めると、
・ハイペースを中団で追走出来る馬
・小回りコーナーを器用に回れる馬
・直線を底力で踏ん張れそうな馬
・外枠が面白そう

つーことで、ブン回したオイラの予想はコチラ！

◎サクラゴスペル（1200mで底を見せてない。期待！）
○カレンチャン（中山GⅠ1200mの優勝馬）
▲アグネスウイッシュ（カレンが通用なら、同様な伏見S→山城S）
注ダッシャーゴーゴー（叩き2戦目。人気落ち期待）

シルクロードSのテン2Fが23秒て
ちょっと遅いのが物足りません。大荒れ期待♪

それでは今週も予想を楽しみましょう。
グッドラック！

へた料理（舞茸おろし和えを作ってみた）

野菜室を覗いたら
1週間くらい眠ってる大根を発見。

大根で何か無いかな、と教科書を捲ったら
おろし和えが簡単で良さげです♪

つーことで材料集め

■大根、舞茸、ゆず

舞茸は一口サイズに手でちぎり、
フライパンで中火～強火で炒めますー。

■強火でガンガンでも大丈夫そうー

教科書曰く、
舞茸は炒めると旨味が引き出されるんだとか。へぇ。

3～4分してシンナリしてきたら、
塩を軽く振ってもう1～2分炒めて火からおろしますー。

お次は大根の下準備。

全部オロシて、
ザルで濾して絞って、
汁気を取り除きますー。

そこに
みりん大さじ1.5、醤油大さじ2、大根の汁大さじ1、
を混ぜて入れますー。

■調味料ＩＮ

調味料を入れたら、
炒めた舞茸も入れて全体を混ぜ合わせ。

途中で、ゆずを1/4個軽く絞って入れて、
引き続き混ぜ合わせ。

全体の色が馴染んだら、
最後、ゆずの皮を乗せて出来あがりー。

■舞茸おろし和えの完成でっすっ！

カミさん曰く、
「初めて舞茸が美味しいと思った」
だそうです。

さすが教科書（T_T）

【オマケ】

和えものを作った日は、すき焼きにしました。

■材料の半分は残りモノ使用

■割り下は八方美人と昆布ダシ１：１

教科書に、
「サバのすき焼きは、落としブタで！」
て書いてあったので、やってみました。

■落としブタ

煮る事10分、ジャーーーン！

あ、なんだこれ？

■ペシャンコに出来あがったすき焼き

全然美味しそうに見えません（T_T）
落としブタ、しなければ良かった（T△T）

へた料理（鮭フレークを作ってみた）

スーパーで鮭のアラが99円で売ってたら、
ソッコー買っちゃいますよね（T_T）

■鮭のアラ99円

鍋ものでも美味しそうですが、
今回は鮭フレークを作ってみましたー。

鮭に塩をバラバラと振って、
揉み込んで全体に馴染んだらグリルへＩＮ。

■アルミホイルを引きました

火加減は中火にしました。
軽く焦げ目が付いたらひっくり返しー。

大体、片面で5分くらいだったでしょうか。
計10分程度でホックリと焼けましたー。

焼けたら、スプーンで骨と皮を外しますー。

■簡単にサックリ剥がれます

ここから煮付けます。

フライパンに
八方美人と昆布ダシ（つゆの素と水でＯＫ）を
大さじ2杯づつ入れて中火で加熱。

沸騰したら鮭をＩＮ

■炒り煮しますー

水分が飛んだら、
炒りゴマとオリーブオイルを大さじ1杯づつ入れて、
馴染んだら出来あがりー。

■鮭フレーク完成でっすっ！

食べてみましたが、
鮭フレークてよりも、まろやかな焼き鮭（T_T）

もう少し塩分が効いてた方が
フレークっぽさが出たような気がしますー。

●メモ●

次回は、
倍の量の塩で塩揉みをする、もしくは、
倍の量のかえしで炒り煮するのを推奨（T△T）

【参照】
http://blogs.yahoo.co.jp/tenakoto88/41125345.html

へた日記（初めて皇居に行ってみた）

昨日のお話。

ココ最近の週末、
ずっと天気が悪かったですが、
今日はなんという散歩日和。

つーことで、初めて皇居に行ってみましたー。

ちなみに、中に入れることも、入園無料てコトも、
今までずっと知りませんでした（T_T）

【参観案内】
http://sankan.kunaicho.go.jp/guide/koukyo.html

東京駅から真っすぐ来て、
外濠を抜けて着いたのがコチラ。

■宮内庁

当然、オイラ知りませんでしたが、
ちょうど居合わせた、
はとバスのツアーガイドさんの説明を盗み聞き（T_T）

続いてコチラ

■二重橋と思いきや、まさかの正門鉄橋

この後は、
東御苑（入園無料）に行きましたー。

道中こんなん発見。

■旧飾電燈

もう広すぎてなんだか。
高台があったので登ると、またダダっ広いです（T_T）

■広場のカンザクラが満開

広場の奥に行くと、天守台発見。

■天守台

ここから望む景色は、

■大きな玉ねぎ（日本武道館の屋根）発見

振り返ると

■丸の内ビル群

クルっと全部回りたかったのですが、
子供の行動に合わせてたら時間切れ。
そして子供も疲れて寝に入ってました（T_T）

まぁ、子供には良い散歩コースですし、
何よりも無料なので、また来れば良いってコトでー。

しかし広い場所です。

東京ドーム何個分かは知りませんが、
狭小住宅なオイラん家なら
100万個くらいは入っちゃいそうです（T△T）

へた料理（自作ラーメン・第3弾）

多分これで最後の自作ラーメンです（T_T）

先日とった鶏ガラスープを利用しますー。

■鶏ガラ（400cc）解凍中ー

ほいで今回、合わせるは煮干しダシ。

■超濃厚（通常の2倍）煮干しダシ（200cc）

味付け玉子も作っちゃいました。
チャーシューダレを使用。

■茹であがり状態は半熟です♪

つーことで麺茹で。
今回はチャレンジして平打ち麺。
スープをちゃんと拾ってくれるかな…

■平打ち縮れ麺

茹でてる間に出来たスープはこんなカンジー。

■煮干しの効いた鶏ガラスープ

先日作った醤油ダレは味が尖ってましたが、
そこから少し寝かせましたし、また、煮豚を煮たので
かなりまろやかになりましたー♪

色も、ヒガシマルの薄口醤油の効果か、
まんま東京ラーメンなカンジですー。

つーことで、具を盛り付けたら完成でっすっ！

■自作ラーメン第3弾

具は、自作チャーシュー、味付け玉子、茹でキャベツ＋もやし、海苔。

おおっ！
ようやくラーメンっぽくなりましたー♪

カミさんが食べてヒトコト、
「スープ、明太子の味がする」

あぁ、美味しく無くてゴメンナサイ…orz

ただ、チャーシューと煮玉子は、
ちゃんと味が付いてるそうようで、

「煮豚のタレ、今後の味玉にも使おう。残しておいて」
とリクエストされると、ちょっと嬉しい（T△T）

●総評●

色々と試行錯誤しましたが、結論は、
ラーメン屋に食べに行った方が、安くて美味しいです（T_T）

へた料理（ねぎチャーシューを作ってみた）

スーパーに煮豚用のブロックが売ってたので早速トライ。

【参照】
http://cookpad.com/recipe/1097323

まずは下茹でしますー。
水を張った鍋に具材をＩＮ！

■ブロック肉、ショウガ1片、にんにく1片、ネギ1本

弱火で煮込み。
1時間くらいしたら煮汁を少し残して、
具材を鍋から全て取り出しますー。

次にタレをつくって更に煮込みますー。

■煮汁300cc、醤油300cc、日本酒150cc、ニンニク2片ＩＮ

弱火で1時間ほど煮てチャーシュー完成ー。

■チャーシュー

食べましたが思ったより固い（T_T）
フツーに噛み切れる程度ですが、
思ったより結構弾力ありましたー。

まぁ仕方なし。

コイツを千切りにして、
切った後30分間、水に漬け置きしといた白髪ねぎと合わせますー。

■白髪ねぎ＋チャーシュー

味付けは、ごま油、タレ、こしょう。
入れて、グリグリ混ぜて完成でっすっ！

■ねぎチャーシュー

味はまぁまぁも、白髪ネギが思ったよりもニガかったです。
もっと長い時間、水に漬けておけば良かった（T_T）

へた料理（自作ラーメン・リベンジ）

鶏ガラスープが出来たので、
ラーメンリベンジですー。

まずは醤油ダレ。

インターネットをポチポチ叩いて、
おおっ？！これを参照にしてみることに決定ー！

【ザ・自作ラーメン】
http://lamen.web.infoseek.co.jp/3wa/3wa.htm

材料は、醤油（薄口＋濃口）、酒、ねぎ、
しょうが、干しシイタケ、みりん、砂糖、塩を使用ー。

■鍋にＩＮ

しばらく煮込んでアルコールを飛ばし、
味見したら、もの凄いショッパイです…orz
むしろ、ショッパイを通り越して、舌が痛いです（T_T）

まぁでも、
醤油ダレてこんなモンぽそいうだし、
先に進みますよっ！

前回同様、
鶏ガラスープにダシをブレンド予定。
その下ごしらえがコチラー。

■煮干し空炒り中

これで煮干し30gですー。
コイツを1Lの水で水出ししますー。
通常の味噌汁に使う煮干しの倍の量です。ゼータク品♪

■煮干しの頭

煮干しのアタマ（もちろんワタも）は
ニガミ・エグミが出るそうですが、
捨てるのがモッタイなかったので、
取り敢えず使ってみました。

空炒りした後、水300ccに入れて、
弱火でジックリ15分煮込みました。

■かつお＋さば節

水500ccにかつお節12g＋サバ節13g。
こちらもゼータク品です♪

つーことで揃ったのがコチラ！

■スープとダシ3種

左上）かつお＋さば節300cc
右上）鶏ガラスープ
左下）煮干しアタマ
右下）煮干しの水出し

揃い踏みしたところで、
鶏ガラスープをベースにブレンドタイムー。

まず最初の発見ですが、
煮干しのアタマは使えません（T_T）

エグミで鶏ガラスープが一瞬でペシャンコ。
ソッコーで全部をシンクに廃棄しました（T△T）

次に
かつおダシを入れてみたところ、
おおっ！コレ行ける、これにしよう！
（煮干しは次回に持ち越し）

つーことで、
鶏ガラスープとかつおダシを３：１でブレンド。
出来あがったのがコチラー。

■ラーメンスープの完成でっすっ！

後は最後の醤油ダレとのブレンドー。

これがまた意外と難しいです。
タレがちょっとでも濃いとショッパ過ぎて飲めません。

スープとタレを慎重に足して行きましたが、
結局比率が分からないまま完成してました（T_T）

食べ掛けで済みません。

しかも半熟卵から黄身が溶け出してしまい、
もはやスープの色が分かりません（T△T）
ひき肉も、とっ散らかってて済みません…orz

■自作ラーメン、完成といっていいのか…

色は、薄口しょうゆを使ったので、
前作よりは透き通ったカンジの
まさに東京ラーメンな見た目になりましたー！

味は、前作より良かったのですが、カミさん曰く、
「悪くないけど何か足りない」とのこと。

ですよね。
味はもちろんのこと、素ラーメンですしね（T_T）

●個人的メモ
醤油ダレに食塩を入れたら、
味がビンビンに尖って舌が痛い。
まろみも無くなりました。

【オマケ】
今回使った麺はコチラ

■縮れ細麺。イトーヨーカドーで88円ナリ（T_T）