宅配野菜のらでぃっしゅぼーや、フルーツ入りセットで、たまに、紅玉（こうぎょく）とか秋映（あきばえ）とか、お菓子用のすっぱめリンゴが届きます。そんなときは、リンゴのキャラメル煮にして食べます。（→余ったリンゴで夏のデザート、キャラメル煮。/へにょへにょ日記）
キャラメル煮、美味しいんだけど、それなりにお砂糖も入るので、うむーと思っていたところ、キャラメル煮のレシピ本の著者、山脇りこさんが、甘さ控えめのりんご煮レシピを公開されました。おお！ 渡りに舟、とさっそく作ってみました。
↓レシピはこちら
■【身体リセット3×3レシピ】甘さひかえめ、大人のリンゴ煮 by 山脇りこ（大草直子の毎日AMARC）
ちょうど、先日の宅配野菜セットに紅玉リンゴが3つ、入ってきていたのでまたキャラメル煮にしようかなーと思っていたところ。紅玉って、ちょっと懐かしい響き。店頭でもあまり見かけなかったのだけど、一時期出荷量がかなり減っていたみたいです。でもお菓子用として、また復活してきているみたい。（→紅玉（こうぎょく）/旬の食材百科）
お砂糖と塩、レモン汁をふりかけて15分〜30分くらい。リンゴがしんなりします。お砂糖はいつもは黒糖を使うのだけど、前日に昆布の佃煮を作ったときに使い切ってしまって、買い置きもなくて、仕方ないので常備の三温糖で。
キャラメル煮の場合は水分足さないのだけど、今回は水と白ワインを足してぐつぐつ。
おお。なんかいつもと違って、色が淡いピンクでかわいい。
試食用（と言う割にはふた切れ）に適当盛り付けですが、完成。
紅玉の酸味とレモン汁、白ワインが効いていて、大人の味です。さっぱり甘酸っぱい。でもパクパク食べちゃう。
キャラメル煮もいいけど、これもいいなぁ。また作ります。
リンゴを切るのがちょっと手間なだけで、あとは簡単。大人のおやつです。
↑りんごのキャラメル煮のレシピはこちらの本に載ってます。
