本日は臨時休業大変失礼しました。お陰様で無事宮城県に帰還する事が出来ました。成田国際空港で並ばずに「とみた」様のラーメンを食べる事が出来たので良しとします😅
さて、
明日からの営業ですが、少しの間「煮干そば」が変わります。理由は瀬戸内海産の小型の良質な煮干が沢山手に入ったからです。14キロ位有ります。
まず、
タレは、秋田県の「しょっつる」、石川県の「いしる」を軸に、白醤油、薄口醤油、当店の塩ダレを併用し仕上げます。
スープは、鶏と小さな煮干がベースで、昆布、椎茸、宗田節を合わせます。
商品の全体像としては、魚醤の旨さと繊細な魚介類を感じる商品ってとこでしょうか。うどん、そばに近い雰囲気になるかも知れません。
明日の朝に味を決めますが、調整が間に合わなかったら土曜日からの提供とさせて頂きますのでご了承下さい。
そして、もう一つ近々提供するものが、
本場富山で食べた「富山ブラック」インスパイアです。
私が頂いたのは「富山ブラック」発祥の店「大喜」様でしたが、その常軌を逸した「塩っぱさ」「醤油の香り」に完全に魅了されてしまいました…😄。
後で調べたら肉体労働者向けに戦後物資が少ないなかで作られた飯が進むラーメンの様です←wiki調べ。
チャーシューのエゲツない塩っぱさ…
箸休めに全くならない塩っぱいメンマ…
豪快に振られたブラックペッパー…
唯一のオアシス、白ネギ😅
スープに到っては、完飲すると血圧急上昇間違い無しの醤油量…
でも…
「凄く美味い❗️」
んです😊。
ライスが無いとキツイ商品です。後、生卵のトッピングでほんの少し塩っぱさを和らげる事は出来ます。其方も用意したいと思います。
はっきり申し上げて、好き嫌いが滅茶苦茶分かれる商品となりそうですが、これも明日の朝から仕込を開始します。最短で明日夜営業から出せそうな感じです。
余裕が有れば「完全インスパイア」と「塩っぱさを抑えたこもれ美バージョン」2種類を用意したいと思います。
2泊3日の北陸方面の旅でしたが、様々な収穫が有りました。今後に活かしたいと思います。
では、明日から宜しくお願い致します！