お世話様です。ツイッターで呟いた「おもてなし」に関わる事項についてです。
まず、ヘルズキッチンの人員に関しての御説明ですが、昨年の今頃からスタッフとして頑張ってくれてた佐藤君が5月中にお店を辞める事になりました。
彼は当店の人手不足事情を察してくれて「じゃ、ちょっとだけ」と手助けしてくれた所から始まったのですが、手際、要領が非常に良くいつの間にか最前線の戦力として欠かせない頼もしい存在になっていました。しかし、以前からやりたい仕事が有りそちらの道でエキスパートを目指すとの事で退職を快諾しました。
彼ならその道でも間違い無くやっていけるでしょう。頑張って欲しいです(^-^)。なので、ここ暫くヘルズキッチンは常時3人体制で回してたのが2人になってしまいます。
実は元のメニューに戻した大きな要因の一つとして「人員不足により煽り作業が入る以前のメニューが2人体制ではとてもじゃ無いが不可能」と言うのも有り「お客様からの評判」と兼ねて再方向転換と踏み切ったというのが本当のところです。
なので
「新しくスタッフを募集します‼️」
と、
声高らかに言いたいところですが、正直、私、そんなテンションでは全く有りません。スタッフを探して居ない訳では無いですが、「本気の本気でラーメンと取組む覚悟が有る方」しか受入れるつもりは有りません。
私事で、母親が重度の認知症で介護問題なども抱えています。其方の絡みでいつどうなるかわからない薄氷の上を歩いている様な店の状態で、新たに人を雇っても幸せな生活環境を与えてあげる自信が無いと言ったのが率直な気持ちです。
なので「本気の本気の方」が現れるまで、パートの橋本さんと2人体制で暫くの間は切盛りさせて頂ければと思います。彼女には本当に助けられています(^-^)
しかし、現況の導線では2人体制ではとてもじゃ無いですが対応出来ません。なので、簡素化、簡略化、効率化が可能な所をピックアップし対応させて頂く事にしました。ツイッターで呟いた「おもてなし」に関する変更点が以下になります。
①現況:お並び後、店内にお通ししてからの食券購入→新:券売機を外の入口脇に設置します。食券を事前購入後、お並び頂く。
②現況:保冷ポットに都度氷と水を入れてのお冷提供→新:アイスチップディスペンサーの導入。
③現況:プラスチック製コップ→新:紙コップに変更。
④現況:エコ箸→新:割り箸に変更。
以上、4つの大きな変更点が御座います。早ければ5/15位から、その体制で回す事になりますが、こもれ美でも私、厨房1人作業はやっていましたし、今のメニュー構成なら何ら問題は有りません(^-^)。御理解御協力頂ければと思います。
では、宜しくお願い致します‼️