軽く煮物にして食べてみると、味の浸み込みが尋常では無く直ぐにラーメンにしてみたいと思いメーカー様に無理を言って譲って頂きました(^^;)。これを作っている塩山食品さんも、労働者不足や従業員の高齢化が進んでいて大量生産が出来ない様で熊本県内中心に卸しているらしく、大変貴重なあげになります。
南関あげには私的に面白いと感じた特徴が有り「賞味期限が長い」「常温では脆いが加熱すると強度が増す」の2点です。
「賞味期限の長さ」については、
①揚げる前の豆腐に圧を掛け水分を落す。
②低温→高温の油で2度揚げする。
と、いう工程にて水分を0に近い状態にするから長期保存が可能というらしいですが「常温では脆いが加熱すると強度が増す」というのは何故にそうなるか？さっぱり判りません…。こういうのを探求したくなるのは前職からの名残だとつくづく感じます。
さて、
今回の商品は油そばに仕上げます。水分0の南関あげは出汁を滅茶苦茶吸うので揚げ単体の良さが引き立つというのが理由です。かなり和を感じる面白い商品になったので是非お試し下さい。価格は850円で、ワンサイズ、明日試してみて相性が良かったら生卵トッピング900円も考えています。
熊本県は先の「熊本地震」にて大変な被害に遭っています。皆様も熊本県玉名市南関町名産「南関あげ」を食べて熊本県の応援に是非御協力下さい。では、宜しくお願い致します。