さて、明日からですがヘルズキッチンにて「超鶏醤油」をレギュラー商品として提供を開始します。今まで、ヘルズで提供してきた鶏ラーメンは「醤油のキレと鶏の香り」を重視し、「醤油」「鶏」其々が「俺が主役だ‼️」と主張した様な商品が多かったですが、今回は「醤油と鶏の旨味の融合」をポイントに作りました。
ベーススープは「超鶏塩」と一緒ですが、醤油は下記の3種類を軸に作ります。
今まで有名なところで、弓削多醤油様、岡直三郎商店様、湯浅醤油様など、様々な醤油を使って来ましたが、上記のメーカー様の商品などはいづれも「醤油の香り」が強めで普通に使うと自然と「醤油感が立ち気味」の味になります。
なので本商品は、たまり醤油の様に旨味が強い二反田醤油様の「もろみ醤油」を軸に、「小麦、大豆、塩」のみの組成の醤油を逐次組み合わせてカエシを作って提供しようと思います。
もろみ醤油は純粋な醤油かというと少し違う感じもしますが、先日、福岡の居酒屋で刺身を頼むと全てもろみ醤油の様な「甘さ」が先に来る醤油で、最初は抵抗有りましたが、
舐めるたびに「有りかも」と思い…
いざ合わせて見ると「有りだな」と感じた次第です(^-^)
兎に角、旨味の層が分厚い「超鶏醤油」です。是非、お試し下さい。
価格は800円、バランスを考えて大盛不可、トッピングもチューシューなどは可能ですが、煮卵トッピング程度が1番美味しく食べれるのではなかろうか？と思います。提供数量は塩、醤油合わせて50食です。
では、明日も昼営業のみですが宜しくお願い致します！