柑橘系のジャムを先日作りました。
今回は初挑戦でカボスをジャムに。
ネットで調べたものの珍しいのか
あんまりレシピが見当たらず
まぁ無難な作り方でやることに。
しかし困ったことに
砂糖の量がわからない。
「カボスに対して50%の砂糖」
とか書いてある。
元々のカボスとジャム用に下拵えしたカボスではかなり重さが変わるため、
どっちで取るの？
ってなり、結局、下拵えした物から砂糖を計算。
ヨーグルトに掛けるタイプなので
砂糖はもう少し減らしたのですけど。
もうやる前から覚悟はしてた。
でも
ハッキリ言って、面倒臭かった
本当に手間が掛かる
でも、作る方が美味しいんだよね。
手作りの甘夏のジャムをくれる方がいて
この方のが凄く丁寧な作り方をしてて
本当に美味しい。
手間暇がすごい。
流石にそこまでの丁寧さは無理なので
普通に作りました。
そして、砂糖をブラウンシュガー多めにしたせいで
紅茶ジャムのような仕上がりになり
見た目が美味しそうに見えない結果に
味見したら味は酸味が程よく残ってて
えぐみもちゃんと取れてて
成功してるのに、見た目が悪い
ペクチンも効いてて、かなりちゃんとした出来なのに、見た目が
何度も言いたくなるくらい
見た目が
記事向けに写真を撮影したものは
かなり明るい目に編集してます。
これでもマシに見える努力をしました
次回は、ブラウンシュガー減らそう