感動ものの美味しさでした。
2022.11
うどん県香川の三豊市豊中町にある「一生麺 a.k.a. ラーメン森」で昼食をいただきました。
元は「虎右ヱ門」というラーメン店でしたが、屋号を変えて再オープンしたようです。
香川で有名な讃岐そばを提供している「はまんど」の親族が営むお店です。
魚群しょうゆめん、皿盛チャーシュー、豚焼売、牛焼売をいただきました。
感動ものの美味しさでした。
私の好みは魚介系出汁のラーメンです。「魚群」という表示に期待が膨らみました。
スープは鶏肉ベースの醤油味で、魚群は、瀬戸内煮干いりこ、かつお、さば、あじ、えび、
宗田節で、取りつかれたように何度も飲んでしまう美味しい味のスープでした。
このスープをこの店では豊潤魚介系スープと言うそうです。麺は中細ストレート麺の類に
なると思います。茹で加減も良く、スープが美味しく絡んでいました。盛りは、叉焼と長ねぎで
シンプルでしたが、食感の良い叉焼の存在感があり、これで充分だと感じました。
そこに皿盛チャーシューを加えていただきました。皿盛チャーシューは見てすぐに好みだと
思いました。私は、「はまんど」＆「浜堂」のチャーシューがとても好きなので、
楽しみにいただきました。お中元やお歳暮にいただくハムのような食感で、そのまま1枚を
食べて味わい、豊潤魚介系スープに浸して味わいました。豚と牛のW焼売にも満足できました。
ラーメンのお供を何にしようかとメニューを見て焼売を見つけ、よくよくメニューを見ると
豚と牛がある。焼売と言えば豚肉なので、牛肉を使った焼売を食べてみたいと思いW焼売に
なりました。豚焼売は香川のブランド豚、オリーブ豚を使っていて、牛は国産牛を使っている
そうです。焼売あんはいりこ出汁で練っているそうで、豚、牛共に個々の良さが出ている
美味しいW焼売でした。
流石の職人、森氏が手掛ける料理には隙のない美味しさを感じました。居住地から離れた
地域にあるのが残念ですが、いずれまた味わいたいと思います。香川県はうどん県です。
うどん県で美味しい魚群しょうゆめん、皿盛チャーシュー、豚焼売、牛焼売をいただきました。
ーPCでしか見れませんがまとめです。－
食道者 平蔵：ラーメン［一生麺a.k.a.ラーメン森 ］
うどん県香川でいただいたラーメン
うどん県香川で食べたラーメン #4
