中トロ ぶつ切り…

江戸っ子です♪。

当店で使っているのは マグロの背中の分かれ身（背トロ）という部分です。
部位が固定で納品されるので品質にバラツキがないのですが 難点は副産物のネギトロが大量に出ること。

店の問題点でいうと…
★1 不景気（？）による売り上げの低下
★2 少子化（？）による人員の不足
★3 日常的に発生する大量のネギトロ
…

三番目にくるほどの問題点です(笑)。

中トロだけが売れるのを防ぐために 店頭のサンプルケースから「中トロ握り」という商品を撤去して、メニューでも目立たないように写真を消したほどです（文字のみ）。

先日 サクにとったあとの筋の部分を見ていたら、「これ…食えるんじゃね？？」って思ってぶつ切りにして試食してみました。

バイト君をはじめ、家族でも試食。
これはおいしい！という結論になりました。
思っているほど筋は気になりません。

マグロの筋というものに危機感を持っている寿司屋稼業なもので 必要以上に過敏なんです。

お次の問題は「どうやって売るか？」です。
これが決まってない。
どうすっかなー。




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幸せなのか？

江戸っ子です♪。

日曜日の朝に作った 敬老会のお弁当。
順調に作れたのですが、順調すぎる手順のせいか右手が腱鞘炎みたいになりました。
火曜日はあまりに痛くて起きているのが辛くなり７時半に寝ました(笑)。
温湿布貼って 固定して寝ること数日。
ほぼ完治しました。

いや～キツかったです。
これが体がついてこないってヤツなのか？。気をつけます。


画像は今日入荷のホウボウ。
まずくはないが、まだまだ美味しさが足りない。はよ寒くなれー。




今日のお昼ごはんはこれ。
ホタテ貝をコンロで焼いて醤油を垂らしただけの料理。
いや～ご飯がすすみますね、どうにも。焦げた醤油の香りって なんであんなにうまそうな香りなんでしょ♪。

ここで一句。
ホタテ貝 ３つ食べても ワンコイン
（季語はホタテ貝です(笑)。）
☆-( ^-ﾟ)v



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怖かったです！。

江戸っ子です♪。

昨夜の台風。
狂喜どころか恐怖しました。
期待していた雨はたいしたことなくて 風が凄かったです。

画像はあまりに風が凄いんで「どうなってんだ？」と思ってテレビを見たときの画像。
風速30メートル スゲー。
高台に家があるので 風の影響をモロに受けました。横になっていると家が揺れてました。

昨夜は７時半頃に床についたので夜中の１時半に起きてしまい、寝れない寝れない(笑)。
屋根かシャッターが吹き飛ぶんじゃないか？？？と怯えながら朝を迎えました。



起きて シャッターを開けたら大きな虹が…。

自然の力の前には無力な江戸っ子でした。




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