現在、あるメーカー様の材料を使って
レシピを開発中です。
（こういうご依頼をいただくことも
協会では多いです～
いつも本当にありがとうございます）
今日は、特性をより知るために朝から実験
2種類のグルテンフリーブレッドを焼きました。
その１
その２
配合の中のひとつの材料を変えただけで
あとは材料も工程もすべて一緒です。
焼き色、こんなに違いますね～
生地を発酵している段階でも
けっこうな違いがあって面白かったですよ～
その１
その２
発酵も1.2倍くらいの差がでました。
この理由はね。。。●●なのですよ～
これがわかっただけで、
レシピの幅、可能性が拡がります。
なんの粉を比較したかというと、
ある「豆」の粉です。
（開発中のため、今日はここまでに～
また少しずつOPENにしていきますね）
もちろん、食感や風味もそれぞれの特徴がありました。
今開発しているレシピ、
次回イベントでも披露させていただく予定です。
お楽しみに～
今日も素敵な1日を
グルテンフリーアドバイザー講座２日間でグルテンフリーについての幅広い知識が付き、
お料理からスイーツまで数多くのグルテンフリーレシピが学べます。オリジナルのグルテンフリーレシピ開発もできるように。
次回開講のご案内 ☆☆☆
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