高齢ご夫婦が営む中華料理店にエールを！【猪苗代町】ラーメンハウスとんとん

今日のランチは現場近くの

｢味工房ラーメンハウスとんとん｣さんに訪麺しました。

ご店主夫妻はかなりの高齢でおられますが、とても手際が良く着丼までの時間がとても早いのが特徴ですね。

いただきましたは

大好物の｢ジャージャーメン｣(850円)

それでは解説です。

麺は｢多加水平打ち中太ちぢれ麺｣

リフトすればふわっと油とおこげの香りが現れまして

やや硬めの｢カリカリ／もちもち｣の舌触りと歯ごたえと共に小麦の風味がいっそう力強く感じられまして久しぶりの快感となりました。

餡にはトロミはほぼついておらず、それを調味料と食材の個性で補っている感じですが、この地味な様相の中に予想以上の魅力があるのです。

緩やかな舌触りの優しい味わいですが、甜麺醤風の甘めの味付けがしっかりとされているので全くダレてないのが素晴らしいと思います。辛さが足りない時には卓上のラー油で補ってください。

中の具材は粗挽き肉、マッシュルーム、しいたけ、たけのこ、ヤングコーンは目視で確認出来ました。

あと瑞々しいサクサクとした歯ごたえのものがありますね。｢くわい｣でしょうか。

普通に食べ進めると餡は半分余るので追加注文した

半チャーハン(330円)は

ジャージャーチャーハンとなりました！(笑)

でもライスを注文して｢ジャージャー丼｣でも十分イケると思いますよ。

驚いたのはスタミナ焼肉ラーメン(850円)のオーダーが頻繁に聞こえてくるんですよね。

その他にも結構気になるメニューがございますので次回の訪麺も非常に楽しみにしております。

笑顔時間ナンバーワンのラーメン店！【喜多方市】ー天高盛ー

ご存知｢天高盛｣さんに

訪麺しました。

初夏の風を感じての

ラーツーってホント最高ですね～。

いただきましたは大盛り刻み(チャーシュー)濃いめ(スープ)やわめ(麺)脂身(多め)

それでは

解説です。

麺は｢多加水平打ち中太ちぢれ麺｣

今年は｢やわめ｣にハマってます。

出前のラーメンをわざと放置してラップがパンパンになった時の麺に似た食感ですね。

スープが温いのでそこまで極端ではないんですけど(笑)しっとりとスープが染みて趣のある味わいになります。

スープはまずはネギ付近にレンゲをドボン！

動物系清湯スープ＋辛味の自然な味変の余韻を引きずりながら

刻みチャーシューの付近にレンゲを滑り込ませます。

煮汁が溶け込んだスープの味わいはスポットで濃いのでちょっとしたオアシス感はありますね！(笑)

たっぷりのチャーシューにはご店主公認の味変！

レンゲ内にササッと胡椒を振りまして、ほんの少しつけていただきます。

もっちり肉質とさっくり脂身の美味しさが引き立ちまして、これにつられて麺とスープの美味しさが明るみに出るというコレなかなか素晴らしい味変だなぁ(我ながら・笑)

今日もいただきましたBIG BOSSからの｢肩ポン｣

笑顔時間ダントツ1位のお店ですね。またの訪麺を楽しみにしております。

つけ麺派のひばちゃん絶賛！【会津若松市】ー裏福(ら～めん福ちゃん)ー

ら～めん福ちゃんの夜の部

｢裏福｣さんに

訪麺しました。

提供はまぜそばとつけ麺のみとなりまして、昼とはまた違う魅力的な商品をお出しするので今夜も大勢のファンの方で賑わってましたよ。

いただきましたはお初です。

｢やみつきっ｣つけ麺(1100円)

にんにくトッピングは無料です。

それでは

解説です。

麺は｢中加水平打ち中太ストレート麺｣

相変わらずのキレッキレの盛り付けです。

艶やかで上品な様相に目を奪われますね。

ひんやりしっとりとした舌触り

からの！

もっちりとした弾力から感じられる質感の良さが素晴らしいですね。

つけ汁は甘み、酸味、そして結構な辛味がありますが、全てカエシ(醤油ダレ)の｢まろ味｣で包まれておりますのでとても食べやすいと思います。

｢しゅるっ｣とすすった後に麺からほどけた時の複合的な味わいはかなりの技法だと思いますよ。

もうね、半端ないクォリティです。

燻し風味の超絶品低温調理チャーシューは2枚。

箸先で簡単にちぎれますので麺を巻いていただいても良いですね。

｢煮たまご｣(150円)にもつけ汁をかけまして

｢煮たまご丼｣といきたいところですが、ライスの提供はございませんのでご了承ください！(笑)

割りスープを足しますと辛さがいっそう際立ちましてシャープな味わいになりますよ。こちらも是非ともお試しを！

バイクと赤べことマイブームのラーメン！【喜多方市】ー菊水ー

今日は昨日のような強風も全くなくなり

｢今日乗らないで何時乗るん！？｣のツーリング日和でした。

訪麺しましたは喜多方市にございます

｢きくすい｣さん。

おしりに貼ってあるステッカーは去年いただいた菊水さんのオリジナルなんですよ。

目的は今年マイブームとなり積極的にいただいております生姜ラーメンで、こちらでも長年にわたり提供されております。

こちらでの名前は｢しょうがら～めん｣(900円)

それでは解説です！

麺は｢多加水平打ち中太ちぢれ麺｣

朝日屋食品さんの麺ですから真のご当地麺ですよね。

そのプリプリ感は会津麺の中でも屈指で、特に観光客の方に対しては大きな魅力だと思います。

歯ごたえもモッチモチで僕も大好きですよ。

スープの中の生姜の周囲には爽やかな辛味がほのかに潤います。

キレッキレに細く切られておりますので、麺と一緒でもチャーシューで巻いても食べやすいですね。

スープのだし汁自体は喜多方ラーメンにおいてはややあっさり寄りで、油っこさはそれに準じてます。

それにカエシのうま味が上手にブレンドされまして後味の心地よい余韻がじんわりと残るので、このセンスはいかにも｢元お蕎麦屋さん｣的なものを感じさせますよ。

チャーシューは脂身のところからちぎれそうなふんわりしっとりの仕上がりで

大人の理由で1枚＋していただきました。

生姜抜きでもとても上品な醤油ラーメンですので連食にもかなりおすすめですが、実はこちらの1番人気は味噌ラーメンなんですよね～でもまだ未食という！(爆)

次回は忘れないように是非とも！(汗)

それでは最後にオールメニューをどうぞ。

会津最強レベルのラーメンを発見！【会津若松市】ー菜華楼ー

今日は良い天気に恵まれまして、数日前まではバイクで喜多方市にでもラーメン遠征に行こうかなと予定してましたが、2日に渡る遠距離ラーメン遠征からの心地よい気候のおかげで逆に身体が動かず！(泣)

やっぱり天気と年齢(と女性・笑)には敵いません！

予定を変更しましてリターンライダーになってから続けている

会津若松市内の｢バイク&昭和の情景｣の画像を撮りながらの

訪麺しましたは

｢菜華楼｣さん

いただきましたは実は前回訪麺後から｢決め打ち｣でした！

お初となります｢担担メン｣(1080円)

それでは

解説です。

麺は｢中加水□断面中太ちぢれ麺｣

硬めでオーダーしました。

ややもっさりした舌触りからのしこしこムチムチの歯ごたえ。

会津のご当地麺とはやや違った個性ですが、｢たまには良いかな｣という気持ちになれる魅力を感じます。

スープは痺れはほぼほぼ感じずの

練りゴマ感、辛さ、酸味、しょっぱさ、甘さとオール均一で非常にバランスの取れた食べやすい味わいですね。

簡単に綴っているようですが(笑)いやいや、このスープは侮れないと思いますよ！

しっとりと味が染みたチャーシューと一緒に味わいますと(穴あきレンゲが欲しかったですけど)

更に魅力は増しまして、痺れな苦手な方には｢会津最強レベル｣として推したい気持ちになりました。

こちらのおすすめは圧倒的にランチセットかと思いますが、この1品是非ともいかがでしょうか。

それでは、最後に過去に撮っておいたオールメニューの画像を載せておきますのでご参考まで。