朝におかずがない！
ときにパパッと作った冬瓜とナスの
さっと炒め。
冬瓜とナスを組み合わせたのは
初めてでしたが、
これがぴったり！
冬瓜は生でも食べられる野菜なので
みずみずしさを残して
さっと炒めると、ナスのコクと
ぴったり合うのです。
ジューシーでコクのある炒め物。
時短なほうが、
むしろおいしい
嬉しいレシピ。
野菜を切るところから
やっても５分でできちゃいます
味付けはシンプルに塩、こしょうのみ。
レモン塩があるとより美味しいです。
材料
ナス １本
冬瓜 ８分の１個くらい（ナスと同量くらい）
塩（あればレモン塩）、こしょう、ラード
作り方
１）ナスを５㎝長さ棒状に切る。冬瓜は皮をむき、ナスと大きさを合わせた乱切りに。
２）フライパンに脂大さじ１を温め、ナスと冬瓜を炒める。冬瓜に焦げ目をつけつつ、さっと火が入るくらいでいいので、中強火で２〜３分。塩小さじ１/３、こしょうをたっぷりふり完成！
油をあまりケチらない方がおいしいので
体にいい油を使うといいと思います。
今回は、角煮の時に下焼きで落とした
豚の脂を使いました。
コクが簡単に出るので、おすすめです。
（油だけをあつめて瓶で保存しています）
今まで悪いとされていた
牛豚の脂が最近実は体にいいという研究も
報告されています。
私はあまり摂るオイルに偏りが出ないよう
普段のオイルは
●えごま油（低温圧搾。一番普段使いはこれ）
●オリーブオイル（エクストラバージン）
●ごま油
●なたね油（主にお菓子と揚げ物用）
●バター
●豚の脂（角煮で余ったものがあるときだけ）
これくらいです。
結構多いか。。。
でも油って、料理の要な気がするので、
あまり絞り込みすぎるのも楽しくないなあと思います。
特に私は野菜料理も多いので
この油バリエは
野菜を美味しく食べる小さな秘訣だったりします。
お肉やお魚が多いと
お肉やお魚の旨味に引っ張られるので
多分、そんなに油の大切さを感じないと思います。
でも、美味しい油があれば
逆にお野菜１品を炒めて塩を振るだけ、
でもそれこそ美味しい。
結果、時短。
結果、節約。
ちょっと普通より高いかもしれませんが
コストパフォーマンスを考えると
絶対おトク。
ぜひ、１本おいしい油を常備してみてください。
実家❤️有機無農薬農業
百草園（ひゃくそうえん）
と思ったら