実家では、全粒粉のうどんを自家製で作っています。
実はこのうどんを食べていて思っていたこと…
これって、パスタ的に使っても絶対おいしい！
そして
この前ちょうどパスタが切れておりました。
でもパスタな気分！
ということでうどんでパスタに。
野菜たっぷりうどんチーノ
を作ることに。
うどんでパスタを作るときは
茹でる時間を気持ち短めにして、
歯ごたえのある茹で上がりにすること。
（うどんによりますが、１〜２分くらい短くていいと思います）
茹で上がったら即座にバターやオリーブオイルなどの
オイルを絡めること。
これで成功間違いナシ！
パスタよりも、小麦の味が前面に出て
全体的に優しい味。
全粒粉うどんがあれば、より面白い食感が楽しめます。
そばでもいけそう。。。
材料
・うどん（乾麺）…２人前
・ピーマン、ほうれん草などの好きな青い野菜
（今回はピーマン１個と水前寺菜１/２束）
・レモン（あれば）…スライス１枚
鷹の爪、ニンニク、オリーブ油、 バター、塩、しょうゆ
作り方
１）ピーマンは細切りに、野菜も食べやすい大きさに切る。
ニンニクはみじん切りに。
鷹の爪は小口切りに（辛い方がいい人は種はとらない）
２）うどんを表示時間より２分短く茹でる。
試してみて、歯ごたえが少し残るくらい。
２）うどんを茹でている間に、
フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、
ニンニク、鷹の爪をじっくり低温から炒める。
香りが出てきたら、野菜を投入し、中火でさっと火を通し、
塩、しょうゆで味を調える。
３）うどんが茹で上がったらすかさずザルに取り、
バター１かけらを絡め、
２のフライパンでさっと具材と絡め合わせたら完成！
盛り付け、レモンスライスを飾り
お好みでレモン汁をかけながらいただく。
ペペロンチーノですが、うどんにバターも加えることで
コクがさらにでてまろやかになります。
１回に作るのは２人前がギリかな。。それ以上だと
麺がおいしくなくなると思います。
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