みなさま、アロハ！
今日のMeatless Monday記事の主役は
この巨大なきのこ
初めて見る方はみなさん『？！！！』と
驚かれます 
手を並べるとサイズがわかると思います。
このきのこのお名前は、
ポートベローマッシュルーム
日本でも見かける白いマッシュルームを
茶色にしたようなマッシュルームが
こちらではよく使われていますが、
それが⬇︎クリミニ・マッシュルーム。
これが成長しきると１０センチも軽く↑
超えるこの肉厚なポートベローになる
のだそうです。（成長を見てみたい！）
このポートベロー＆クリミニなのですが
白いマッシュルームよりも
しっかりとした食感があります。
丸ごと焼くとステーキのよう（本当に！）
スライスしても、肉厚な感じは薄れず、
味も濃く「うまい！」のです
中に詰め物をしてローストして主菜に、
あるいは丸ごと焼いたステーキなども
ベジタリアンレストランなどで見かけます。
日本人な私は、丸ごと焼くなら、
チーズなどではなくやはりお醤油を
垂らしたくなります。笑
ここのリトリートやクラスのご飯で、
ポートベローが一番よく登場するのは、
スライスしてたっぷり目のココナッツ・
オイルで旨みを閉じ込めるように
焼かれたサンドイッチの具として。
ハムやチーズよりも食べ応えがあるのに
お腹にもたれないのも嬉しいところ
写真のオープンサンドイッチは、
ヴィーガンチーズ（カシューナッツで
作っています）とジェノベーゼソース
（バジルの代わりにケールで作りました）
をマヨネーズ代わりにパンに塗っています。
（横にちょんと並んでいるのは、
自家製テンペです）
とあるきのこ屋さんのサイトには・・・
高たんぱく質でコレステロールなしの
ポートベロは素晴らしい高タンパク＆
低カロリー食！とも。
＜ある日のリトリート・ランチ。クリミニを
たっぷりと入れたペストソースパスタ＞
ここでポートベローのサンドイッチや
ステーキを召し上がった方々は、
肉食の方でも「大満足！」ときのこの
意外なボリュームや満足感に
驚かれていました
日本でもビーツやケールなどの食材も
最近は売っています！と
ここを訪れる方々から伺っています。
ポートベローはどうでしょう？
もし、小さなクリミニは売っています！
なら、この小さなクリミニたちにも
旨みがぎゅっと詰まっています
以前はクリミニを卵でまとめて
サンドイッチの具にしていましたが、
（クリミニのオムレツはとっても
美味しいのです！）
ヴィーガンレシピで何か・・・と
小さなクリミニをサンドイッチから
ボロボロこぼさず食べれるように
するには・・・を研究中です。
＜ヴィーガンになる前によく作っていた自家製生地の
ピザ。トッピングがクリミニとパプリカです＞
ここでのご滞在中に、普段はあまり
召し上がらないかもしれないものを
味見されて新しい「食の可能性」を
感じる機会になればいいなぁ〜
お野菜の美味しさやボリューム感も
感じる体験になればと願っています
心からのアロハを込めて
Keiko & Emi