小豆は天然のビタミン剤とも言われています。
ビタミンB1 B2が豊富で米ぬかに含まれているものと
同程度とされています。
たんぱく質も 大豆の６割以上あり 毎月１日と１５日に
お赤飯を食べる習慣は いまのように 肉食が少なかったとき
たんぱく質と ビタミンB群を補給する大切なものだったようです。
鉄分の 補給としても重要です。
サポニンと繊維で便通をよくする事でも知られています。
というわけで 小豆を食べたいのだけれど 甘くするのはちょっとなー
と思っていましたが とてもいいレシピがあったのでご紹介します。
材料 (４人分）
小豆（あずき） ３００グラム
レーズン １５０グラム
プルーン ５０グラム
小豆を ３倍の水に 一晩つけておく
小豆を 火にかけ やわらかくなるまで 煮る
それにレーズンとプルーンを加えて１０分程煮込む
それを１時間寝かせ 味をなじませる
自然の甘さがなんともいえない・・・。
月に ２回は作ってみたいと思っています。
おやつに いいですね。プルーンなしでレーズンだけでも
よさそうです。
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