埼玉県の川島町に、Ｂ級グルメ決定戦で優勝したと言う「すったて」がある。
摺りゴマ入り味噌の冷たい汁につけ麺のうどんで、暑い夏がその季節になる。
煎りゴマとシソをすり鉢で摺り、味噌と砂糖を加えさらに摺って冷水を差す。
冷たい汁に細切りのキュウリや茗荷を加えて、つけ麺でうどんを食べる。
私の住む北川辺では」「ひやしる」と言っているものと、ほとんど同じ内容だ。
仕様は同じでも、呼び名と発信力の違いで確かなＢ級グルメ王になった。
ゴマや味噌を摺って待つので、名を「すったて」と呼ぶようになったらしい。
真夏の暑い日、病院の帰り道に川島町まで「すったて」を食べに行った。
今回は、町内の上伊草という地区にある手打うどんのお店 「庄司」に伺った。
うどんを 手打ちする場所が見え、大釜で茹であげるのが見えるところもいい。
メニューは、小盛りが麺５００グラムで普通盛りも大盛りもあって さらには
特大盛りは何と１２００グラムだというから、私達は 普通盛りを注文したが
隣席の若い男は特大らしい「ものすごい量」のすったてを食べていた。
ここのゴマ汁は、胡麻が半摺り状態でお味噌は色の濃い塩味の強い味だった。
うどんは、ほうとうに近い太い手打ちの麺で 黒みのある素朴な姿をしていた。
小麦粉は埼玉県産品らしく、それもこの地で穫れる 地粉を使っていると言う。
キュウリやシソに茗荷が添えて出さらるのは、我が家の「冷や汁」と同じだ。
加須市も川島町も、関東平野部の同じような土地柄だからルーツは同じ筈だ。
「そう言えば・、宮崎にご飯用の冷や汁があったっけ」と、ひげ爺の独り言。
ひげ爺的には、冷や汁（０９年７月ブログで紹介）の方が美味い感じがする。