鶏もも肉 1枚(300g～350gくらい)
サラダ油 大さじ1
酒 大さじ1
(タレ)
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
✳︎タレの材料は予め混ぜておく。
(作り方)
1 鶏もも肉の皮目に、フォークをさして穴をあける
2 フライパンに、サラダ油を入れ、中火で油を加熱し、1の鶏もも肉を皮目を下にして入れ、中火で、皮目がキツネ色になるまで、4～5分間加熱する
✳︎途中、焼いている面を見て、鶏もも肉が焦げ付きそうな場合は、適宜、火加減を緩める(3のときも同様)。
3 2の鶏もも肉をひっくり返し、弱めの中火にし、酒大さじ1を入れ、フライパンの蓋をし、4～5分加熱する
4 3の火を極弱火にし、フライパンの油をキッチンペーパーなどで拭き取った上、予め混ぜておいたタレの材料を入れ、20秒～30秒くらい加熱する(全体にタレがつくように、鶏もも肉を何度かひっくり返す)
5 皮目を上にし、再びフライパンの蓋をして、15分間くらい蒸らす
✳︎途中5分ごと(5分後、10分後、15分後)に火をつけ、弱火にし、タレを沸騰させ、また火を止める
✳︎水分が足りなくなったら、酒を適量入れて調節する
6 5の鶏もも肉を器に盛り、フライパンに残ったタレを20～30秒くらい弱火で煮詰め、鶏もも肉にかける
自己評価
とても美味しいです！