豚の白モツ(下ゆでされた市販品) 300g
ダイコン 1/4本
ニンジン 1/2本
こんにゃく 100～150g
すりおろした生姜 2かけ分
水 600ml
酒 60ml
味噌 大さじ4
麺つゆ(濃縮3倍)の原液 大さじ3
顆粒和風ダシ 小さじ1
砂糖 小さじ1
(作り方)
1 鍋に、豚の白モツと、たっぷりの水(分量外)を入れ、水から火にかけ、沸騰させ、沸騰後、2分間茹でる。その後、ザルにあげ、流水でモツを洗う。これをもう1回(合計2回)する。
✳︎下ゆでされた市販品の白モツでも、このように2回くらい、茹でこぼした方が臭みが取れ、美味しい
2 ダイコン、ニンジンを5mm幅のいちょう切りにする。こんにゃくも、5mm幅に切る
3 鍋に、1のモツ、2のダイコン、ニンジン、こんにゃく、水600ml、酒、味噌、麺つゆ、顆粒和風ダシ、すりおろした生姜、砂糖を入れて火にかけ、沸騰したら、30分間煮る
✳︎さらに、その後、少し冷まし、再度加熱すると、味が染みて美味しい。
4 器に盛る
✳︎仕上げに、刻みネギを乗せても美味しい
自己評価
とても美味しかった！