鶏胸肉300g
長ネギの青い部分1本分
水1200ml
(ソース)
醤油 大さじ3
酢 大さじ1
水 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
みじん切りした長ネギの白い部分 1/2本
(作り方)
1 ソースの材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく
2 鍋に水1200mlと長ネギの青い部分を入れ、沸騰させる
3 油を熱したフライパンに鶏胸肉を入れ、中火で、両面をそれぞれ1分30秒ずつ焼く(まずは、皮目から焼く)
4 3の鶏胸肉を2の鍋に入れ、弱火で7分間茹でる
5 4の火を止め、中身をそのままにして、鍋に蓋をして、室温まで冷ます(時間がない場合でも、少なくとも30分間は置く)
6 5の鍋から鶏胸肉を取り出し、食べやすい大きさに切る(茹で汁は、スープ用にとっておく)
✳︎取り出した鶏胸肉を冷蔵庫でさらに冷やすと、綺麗に切りやすい。
7 6の鶏胸肉に、1のソースをかける
自己評価
