おはようございます✨
母活‼食の伝承‼
今日は「ナスの素揚げ」
「ナスの素揚げ」は、私の大好物であり、生まれ故郷である、山形県の庄内地方でとれるナスでいただく素揚げは最高!!!
本日も、我が家の<食>の作り方を母に「飯法伝授」していただきます

〈ナスの下拵え〉

我がふるさとのナスは、
やや皮が固く、水分も少なめのナス
〈包丁をいれる〉

まずはざっくり、やや大きめに切る。
火の通りが良くするため、皮を数ヶ所剥いておく。
〈あく抜きと水切り〉

水につけ、あく抜き 15分くらい目安


水分を丁寧に、キッチンペーパーで取ります。
※水分があると油にいれるとめちゃくちゃはねます!面倒でも丁寧に。
〈揚げる〉
油を加熱、高温であげていきます
180℃くらいだと思いますが、の判断方は、さい箸の先を油につけ、その時の気泡のぷくぷくではんだんするとか、、、!?
ぷくぷくについて説明を聞いたのですが、
何言ってるかわからなかったので、ほぼ、勘だと思います。

こんがり狐色になれば完成✨
ちなみに私が素揚げをするときは、
歌舞伎体操「はこわり」
うまぁ~い✨✨✨✨✨✨✨✨✨
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健康な日々のため、
「運動」と「食」の大事。
そして、普段から姿勢を正す。
普段が大事!
曾祖母→祖母→母→俺
芸と同じく伝わる食文化。
母の料理を引き続き学びたいと思います。
日々、精一杯‼
橋吾