たま：今日はレーズン酵母で焼いてみたのですが・・・
うーん・・・
朝陽を浴びているので、白く飛んでしまっているのが原因なのか、それともやはり、この微妙な形のせいなのか、なんか、ムーミンに出てきたニョロニョロみたい。。
クープの開きも、いつもながら、のっぺりしてるし・・・
ただ、気泡は今までよりは少しは入っているかな・・・気泡がいびつなのも、あまり良くないんだろうと思うけども。
焼き色も足らない感じ・・・230度15分、200度5分焼成だけど、もうちょっと高い温度（or余熱たっぷり）でためしてみようかな。
というわけで、まだまだ修行は続きます
たま：昔、院生だった時に、家の近くにあった小さなパン屋さん「大地の実」が大好きで、よく買いに行ってました。
今日、久しぶりに近くに行ったので、寄ってみました。あの頃と変わらない、美味しそうなパンたちが並んでました。
お店の名前にもなっている「大地の実」を、
「これこれ
これだけは買わなきゃ！」と、真っ先にトレイにとり、子供にはりんごパンを買いました。
レジに立つお店の方のお顔をみて、本当に何も変わってないな、、、と思って、つい
「私、前にこの近くに住んでて、時々買いに来てたんですよ～」と話しかけたら、その方も
「お顔をよく覚えてます。結婚前ですよね、よく来てくださってましたよね」と答えて下さいました。
その方の表情から、それがお世辞ではないことがよく分かり、とっても嬉しかった。
・・・そう、もう１３、４年前。毎日のように「大地の実」を買って食べてました。。。
変わらないその味に、大感動です。涙出そう。
これからも、ずっとファンです。
ありがとう。
たま：いつも今度こそは・・・と思うのですが、今回も・・・
ちなみに、右側だけクープの切れ目にオリーブオイルを垂らしました。左側は何もせず。
今回は、オリーブオイルを垂らさなくても、クープは少しは開いたかな。でも、メリっと元気よくは開いてません・・・。
気泡は、これまでよりは少し大きな気泡が出来てました。少し進歩。
・・・
クープにオイルを垂らすと、クープの部分が若干てかります。油を塗っているのだから当然です。しかし、気になるのは、クープの開いた面全体に焼き色がまんべんなく付いていること。
最初は、クープに油分を塗っているためか、と思い、そこで今回は油をたらさないものも同時に作ってみたのですが、どちらもやはりクープ面全体に焼き色がついています。
これはもしかして、余熱後、７分間オーブンに入れて放置するのが原因なんでしょうか？
うううううむ。。。
本当に難しいな～
