たま：おばあちゃん、日に日に上達してます。すごいです。
今朝は、ふっわふわの美味しいパンが焼きあがったのだそうです
すごいよ～
毎朝、焼きたてのパンが食卓に並ぶのって、ほんと幸せ
ちびちゃんたちが喜んでパンをほおばっている顔が目に浮かびます。。。
子供の味覚ってほんと正直なんですよね。
身体が喜ぶものを、好んで食べる。そういう本能的感覚を、私も研ぎ澄ませていきたいです。
たま：バケットって、本当に難しい～
実は、昨日焼いたのが、生地の水分が多くて、捏ねが足らなかったように思ったので、今回は生地がなめらかになるまで捏ねてみたのでした。といっても捏ね時間は８、９分くらい。
ちなみに今回はイースト。冷蔵庫野菜室で長時間発酵です。
生地の感じもよくて、クープの入りもわりと良い感触だったのだけど・・・
その後、オリーブオイルをクープの切れ目に一滴ずつ垂らし、230度に余熱したオーブンの中で７分放置、そして220度で20分焼成。
おデブです
クープの開きも良くないし・・・
デブちゃんになったのは、二次発酵の時に、パンマットなどで仕切りをつけずにそのままの状態で放置したからです・・きっと。
流れはしなかったけど、横に横にと膨らんでいきました
気泡は・・・少しだけ入ってたけど、理想にはほど遠い。。。
バケット修行はさらに続く。
気泡を入れることに、少し焦点をしぼってみようかな・・・
頑張りまーす
たま：ヨーグルト酵母でパンを焼き始めたおばあちゃん。
小さいプチパンは、孫も大好きなんだって
前回に比べて、クープが開いて、パンの表情も可愛い
美味しそうー