たま：昨晩、パン生地を仕込まずに寝てしまったので、今朝は５時に起きて、イーストのパンを焼きました。
久しぶりに、レーズンとチーズ入りのプチパンを作ったら、この素朴な形が可愛くて
パンを作り始めた頃のことを、少し思い出しました。
あらためて、レパートリーを増やしたいな、と思ってます。
がんばろーーっ
たま：今日はレーズン酵母で、前からリクエストされていたメロンパンを作りました。
半分、チョコチップを入れてみました。
ところで、このメロンパンなのですが、私の出身地の方（西日本）では、「コッペパン」と呼んでました。
給食の献立表にも、この形のパン（いわゆるメロンパン）を「コッペパン」と表記していたのです。
「メロンパン」とは、「メロンパン屋さんで売っている、中にクリームが入っていて、クッキー生地で覆ってある、レモンケーキ形を大きくしたパン」のことを指してました。
ちなみに、給食でほぼ毎日出る所謂コッペパンは、「味パン」or「味付けパン」と呼んでました（し、表記されてました）。
ですので、私は、ついこのメロンパンを「コッペパン」と言ってしまって、家族や友人は少し混乱することも・・・
呼び名が違うのは、面白いですね
たま：今日は、イースト長時間発酵、パンチ２回、で作りました。
昨日のパンの見た目が、あんまりひどかったから、今日は久々にクープが少し割れてくれて、嬉しかったなー。
でも、見た目はバゲットを作り始めた頃のとそんなに変わらないかも・・・。
でも、気泡は少しは入るようになったように思います
もちろん、まだまだ修行は続けなくてはならないけど。
実は、今日は生地に少しお砂糖を入れました。そして、クープにオリーブ油を１滴ずつたらしてしまった。
クープが少し開いたのは、油分のおかげと思います。
あと、自家製酵母（レーズン）より、イースト少量の方が、生地が少ししっかりしているような気がする。。
やっぱり自家製酵母はカンパのようなパンが向いているのかな？
それぞれの特性を把握できるように、回数作らないと・・・。
というわけで、修行は永久的に続きそう。。。それもまた楽し。