「シナモンロール」アイシングで気をつけること

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先日は「シナモンロール」のレッスンを行ないました

このレッスンで学ぶことのひとつに「アイシング」があります

仕上げのトッピングですね

このアイシング

粉糖に少量のお水を混ぜるだけなんですが、これが意外とむずかしい！

何だか思うようにいかないなぁ。。。

そんな経験はありませんか？

濃度が濃すぎると、トッピングとして扱いづらい....

薄すぎると、パンの上から流れ、色も透明...

では、ちょうどいい濃度って？

スプーンですくって垂らすと

始めはドロッと、そしてゆっくり細い線となって落ちる程度

レッスンでは、

30gの粉糖に5ｇのお水を入れて作っています

この「5g」は厳守！スケールで計って入れます

混ぜ始めはお水足りないんじゃない？と思って、

ついお水を足しがち

ここでお水を足さないことが大事です

そのまま混ぜ続けると少しずつお砂糖に水分が入って

いい具合の濃度になりますよ♪

「アイシングって難しいと思ってました」

粉糖とお水が混ざって行く様子や、

その濃度を実際に見て生徒さんもにっこり

とても美しいアイシングが出来ました

甘くておいしいシナモンロール

ホットコーヒーをいれていただきたいですね

 

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