梨のダブル使い《梨とグレープフルーツのゼリー》

この組み合わせ、どんな味わいになるだろう？

そんな好奇心がムクムクと、騒ぐ。

頭の中で想像して組み合わせを考える。

すると「味の記憶」が鼻や脳や、
奥歯の親知らずのさらに奥の歯茎の辺り(唾液の出る辺)混ざりあい、
香りや味が再現される。

きっと、美味しい

後は分量や他に加えるものの確認。

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梨とキウイ、どっちが多い方が美味しい？
甜菜糖など甘みは加えるべき？
トロミは付ける？付けない？
グレープフルーツはルビーとイエロー、どっちが良いかなぁ

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この為に試作をしたり、味見を繰り返す。

この前つくった梨とキウイフルーツのジャム。

「キウイ１個を使うこと」がベースで、そこにあと何グラム梨を加える？

から作られてます。

意外と考えてるでしょー

で、梨とキウイフルーツのジャムは↓こうなりました

【梨とグレープフルーツのゼリー　梨とキウイのジャムのせ】

名前、ながーい

ルビーグレープフルーツジュースに角切りにした梨を加えて
粉寒天、甜菜糖、塩でゼリーを作りまして。

そこに梨とキウイのジャムをトッピング♪

梨のダブル使い

まるでゼラチンで作ってるかのような口どけ豊かな寒天ゼリーの、ほろ苦さ。