まだ夏じゃないので避けたいところだけど
今月の体質改善コース・ステップアップレッスン で、
ナス科ウリ科の野菜についての座学があるので(←野菜ソムリエらしく野菜のお話し
)それにともなってメニュー作りをしています。
なので、どうしても夏っぽくなる
こんにちは♪はじめして
陰陽調理や薬膳(東洋医学)と栄養学(西洋医学)の良さを生かしたバランスのよい食事で
お客様の花粉症、むくみ、便秘、更年期、冷え症など体の不調解消を共に目指す♪
名古屋市:野菜たっぷり！大人の料理教室「Haruru」の双葉です
最終調整中、、、というか今日の晩ごはんメニューに悩んだのでまた作っちゃえ！で作りました
夏っぽいな、やっぱり(笑)
ゴーヤを塩揉みして、塩の浸透圧を利用して水分と苦味を引き出してるところ。
苦味もありますが、旨みも引き出されてクセになる味になります！！
香り高い甘酢に焼き茄子とかを浸けこんで～
あぁ つまみ食いしたい
３日くらい日持ちします
≪ポイント≫
ゴーヤの苦味は肝臓の働きを高めて、血糖値を下げてくれる働きもあるので
糖尿病予備軍の方や太りやすい方にオススメ！
カリウム、マグネシウム、カルシウムなどミネラル分もたっぷり含まれているので
夏バテやミネラル不足の方も
また、今から夏過ぎにかけて紫外線もたっぷり浴びるのでビタミンCも大切ですね♪
ゴーヤのビタミンCは他の野菜と違って加熱しても壊れにくいのが特徴
炒め物でも楽しめて、生食でも楽しめるのでどんどん食べたい野菜！
でも苦味が、、、という方は
・薄く切って塩で揉み、しばらくおいて流水でサッと塩を洗ってから使う
・それでも駄目なら、その後、湯通しする
・調理の際は、豆腐や肉、卵などたんぱく質と合わせたり、油を少し多めに使うと苦味が和らぎます♪
レッスンのネタバレしちゃったかしら～( ￣▽￣)ｱﾊﾊ
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