『さいきんのこと』

『‭さいきんのこと』

毎年この時期になると義母は、ぬか床を復活させていました。

そんな訳で、私もやってみることに

ぬかみそは寝かせておくことができると教わってはいたものの、義母任せだったぬか床。

ありがたいことに、長年ずっとみんなで美味しくいただいておりました

今年春に義母を見送り、しばらくほっておいてしまったので、もう無理か

と思いきや、復活の仕方を教わっていた通りにちゃんと構ってあげると、野菜たちは美味しく漬かってくれました

今まで通りのバケツサイズの桶では大きいし、常温だと時間のコントロールが出来ずに漬かりすぎてしまうため、冷蔵庫サイズの桶にしました

それでもまだ冷蔵庫での漬かる時間がよめておらず、塩辛かったり、浅漬けだったりですが。

塩辛いと水出しておかかと胡麻でお醤油差したり浅漬けはそのままいただいたりしております。

発酵食品とはありがたい、ぬかみそたちが頑張っているように見えて、可愛くて美味しくて愛おしい

なんて思う、自分に思わず笑ってしまいました

カウンセリングルームハルモニア

加藤佳子

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