実験

2種類の米粉をブレンドして食パン！

米粉は米の種類や粉砕方法で、性質が全く異なります。

粉によって吸水量が全然ちがうし、小麦粉より1gの水の差が大きい。

今回は、それぞれの米粉で作った食パンの特徴はわかったから、良いところが掛け合わさるようにブレンド。

前回のテストでは、生地が重くなり、焼色が付きにくかったので、そこをカバーする配合に。

焼色◎

食感◎