■徳島流
四国ではカツオのたたきを
自分の家で作るみたいで、
大学の頃にシェアハウスをしていた友人が
たまに作ってくれました。
その友人は徳島の人だったので、
私は勝手に徳島流の作り方だと思っていたのですが、
家によって違う作り方をするようです。
彼の作っていたカツオのたたきは家庭で簡単に作れて、
それでいておいしいものでした。
作り方は至って簡単で、
用意する道具は
フライパン
ニンニクおろし器
包丁
用意する食材は
刺身用のカツオの柵
ニンニク
醤油
玉ねぎ
です。
おろしたニンニク(6かけら位)に醤油(おおさじ5杯位)を
混ぜ合わせて醤油ニンニクを作ります。
玉ねぎを薄切りスライスして水にさらします。
カツオの柵を皿に載せて醤油ニンニクを上からかけます。
カツオの柵にまんべんなく醤油ニンニクをなじませます。
フライパンを温めて油をひいたところに
カツオを入れて表面に焼き色を付けながら、
お皿に残った醤油ニンニクをかけながら
カツオの前面にさっと焼き色を付けて
取り出します。
一口大に切って、
お皿に切り口が上を向くように平たく載せて
その上に水にさらしておいた玉ねぎスライスを
多めに載せて完成です。
簡単に作れるのですが、
意外においしいです。
ビールを飲みながらカツオのたたきを
食べるのがとても良いですが、
どちらもプリン体が多いようです。
